性味:甘、淡、涼。
功能:清熱利濕。
適應癥:膀胱結石、排尿困難、水腫等。
草頭所屬的上海菜，味道鮮香，跟食材和蔬菜的特性有關。爆炒草頭是上海最受歡迎的特色菜。“草頭”，原名紫花苜蓿，又名菜花。《八歲上海竹枝詞》中有“菜花入米線，草頭祭”的記載。它是中國古老的蔬菜之壹。據宋《山家清祭苜盤》“開元時，東宮吏治輕，薛靈之為左書(教皇太子之子)之子，故降詩曰:‘往朝日群裏，見盤先生。盤子裏有什麽？苜蓿欄桿。飯澀了勺子難滑，湯稀了容易寬。借此機會只爭朝夕，又該如何禦寒呢？“還好我去了東宮，礙於名頭，我說:“妳要是嫌太松太冷，就讓桑榆暖妳吧。".使皇帝不敢返回……”可見紫花苜蓿在唐代曾經是壹道宮廷菜肴。在上海和江浙壹帶的農村地區，紫花苜蓿長期以來壹直被用作壹種常見的蔬菜。清末上海酒樓出現了苜蓿。它已經出名近百年了。它是由草頭的嫩頭和嫩葉在熱油中快速煸制而成。成品菜色澤青綠，軟嫩，清膩。在制作原料的過程中，從嫩草頭上摘下新鮮的草頭，並在草頭附近留下壹英寸長的葉子，去掉細莖，洗凈，瀝幹水分。大火燒熱炒鍋，放入豬油，油燒開時放入草頭，大火翻炒，拿起炒鍋翻炒均勻，使草頭受熱均勻，加入醬油、高粱酒、糖，翻炒至草頭軟綠，然後出鍋，均勻鋪在盤子上。
參考文獻:
1，《名醫實錄》:“壹個李中人能吃很久。”
2.孟頫:“益五臟，淡而健之，洗脾水之間邪氣，諸邪熱毒，烹醬亦可作湯。”
附:詞語定義
拼音:c m 4 o t ó u
解讀:1。草尾。2.也叫草字頭。漢字的部首。如芋頭、幼苗等。，頂部標有“呪“壹般都叫草頭。3.強盜的首領。4.萬位數的隱名。在過去，它經常被用來代替“萬”字。5.紫花苜蓿在中國的壹些農村地區很常見。