佐料
草莓100g奶油芝士100g吉利丁7.5g檸檬汁1湯匙牛奶1湯匙細砂糖50g淡奶油150ml奇峰蛋糕切片2片。
草莓芝士蛋糕的制作方法
1.將草莓洗凈，用料理機搗碎。其中70g用於餡料，30g用於餅面裝飾。
2.將70克草莓泥、檸檬汁、牛奶和50克細糖放入水中加熱。溫度略高於手掌溫度時，加入事先已軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，冷卻至室溫備用。
3.奶油幹酪在室溫下變軟，打至光滑。在步驟圖中，我用的是料理機，打蛋器也是。
4.將打好的奶酪和第三步混合的草莓混合均勻。
5.將110ML淡奶油打至五六次進行分配，即出現淡奶油條紋，軟峰無法站立。
6、將奶油和草莓芝士打勻，餡料做好。奶油幹酪在室溫下變軟，打至光滑。在步驟圖中，我用的是料理機，打蛋器也是。
7.趕時間忘了進行下壹步，不過剩下的步驟和抹茶慕思差不多(詳情請點擊抹茶慕思)，就是把壹大塊蛋糕放在模具裏，壹半草莓芝士餡，再壹小塊，然後剩下的草莓芝士餡，迅速抹平。冷藏4小時以上脫模。
8.剩下的40ML淡奶油用10g糖打至可以裝飾。將其中壹半與剩余的30g草莓醬混合，倒在蛋糕表面作為淋灑。我稍微框住了蛋糕的另壹半，也可以省略。
草莓的購買
第壹，不要買畸形的草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有的草莓顏色鮮艷、大，顆粒上有畸形突起，咬開後中間凹陷。這種畸形漿果往往是種植過程中濫用激素造成的。長期大量食用這種水果可能會危害人體健康。尤其是孕婦和小孩，不能吃畸形的漿果。
選擇時，要盡量選擇那些明亮、有光澤、結實、不易感覺的；避免買太大的草莓，也不能買太水的草莓；最好盡量選擇表面光亮、絨毛細膩的草莓。