家常紅燒鯧魚的做法有兩個難點。壹個是如何不去皮炒鯧魚，壹個是湯的配制。本晚餐網在家已經做了詳細的講解。在這裏，請看如何用詳細的圖片做出紅燒鯧魚的美味。
紅燒鯧魚插圖:
1.清洗金鯧魚，註意不要刺傷手。
2.鍋裏放油，把魚煎至兩面金黃。紅燒鯧魚最難的部分是油炸過程。油溫控制不好，就容易剝落。不去皮炸魚的技巧是“熱鍋涼油”。盡量把鍋烤幹燒到最熱，再倒入油，這樣油熱了，魚就不會粘脫鍋皮，煎到兩面金黃。
3、下壹步是調好燉魚的湯汁，把蔥、姜、蒜切片放入炸魚剩下的油中翻炒，翻炒後加入糖、胡椒粉和調味醬油。
4.蔥姜蒜炒好後，可以放入炒好的魚，然後加水。水量對魚來說不夠。太多了對收汁不好。
5、接下來是進壹步調味，為了讓燉魚更加紅潤誘人，可以放壹點醬油上色。然後倒點老陳醋中和蔥姜蒜炒的時候放進去的白糖的味道，也可以去腥，這樣燉魚吃起來更鮮，而不僅僅是鹹。等湯完全開了，再倒入適量的料酒去腥(放料酒的技巧壹般是倒入沸騰的湯中，這樣在蒸汽揮發的時候就能把腥味帶走)。接下來準備中火，把魚蓋上，中間燉壹次。中火燉約15分鐘後，大火收汁即可。因為壹開始就放白糖，燉的時候會出現小氣泡。收汁後就可以出鍋了，大功告成。
紅燒鯧魚小貼士；
1，新鮮的金鯧魚眼睛明亮，身體清澈透明，是新鮮的標誌。在超市買的時候要特別註意。
2.金鯧魚的腹部和背部會有幾根堅硬的刺，所以在處理金鯧魚的時候要特別小心不要刺到手。
3.很多人不喜歡甜食，所以不想加糖。多加點醋也能去腥。
紅燒鯧魚的營養價值:
醫學臨床證明，鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列是減少心血管疾病發生的重要物質。鯧魚的膽固醇含量也低於所有動物性食物。鯧魚肉厚，刺少，口感好，營養豐富，是很好的天然營養品。
在家做這道紅燒鯧魚最重要的是魚湯的配制，家裏有詳細講解，所以壹定要註意這是壹道比較正宗的在家做的紅燒鯧魚。