在此期間，吳女士出現言語障礙、聲音嘶啞，骨骼肌受累癥狀進壹步加重。她的四肢出現弛緩性麻痹，呼吸肌功能受到抑制，導致呼吸衰竭。她必須插管並接受機械通氣支持。
吳女士突然出現上吐下瀉，送醫後癥狀加重，甚至出現呼吸衰竭...她必須插管並接受機械通氣支持。醫生說是吃自制臭豆腐中毒，制作方法不當導致肉毒桿菌產生。
自制發酵物是肉毒桿菌中毒的首要原因，需要在無氧條件下生長和分泌肉毒桿菌毒素，而肉毒桿菌毒素是導致肌肉神經麻痹和相應癥狀的直接原因。醫生建議不要吃自制的發酵豆制品，如豆瓣醬、豆豉、臭豆腐等。
吳女士出現言語障礙，聲音嘶啞，骨骼肌受累進壹步加重，四肢弛緩性麻痹，呼吸肌功能抑制，呼吸衰竭，不得不插管，機械通氣支持。醫生診斷後發現，吳女士是食用自制臭豆腐中毒，制作方法不當導致肉毒桿菌產生。所幸經過治療，吳女士癥狀減輕，意識逐漸恢復。
醫生說，食用自制發酵制品是肉毒中毒的第壹誘因，建議盡量不要吃自制發酵豆制品，如豆瓣醬、豆豉、臭豆腐等。臭豆腐，中國傳統小吃，是壹種聞起來臭，吃起來香的街頭小吃。各地臭豆腐的制作方法和吃法都有差異。研究證明，豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺、硫化氫等胺類物質。
它們有壹種特殊的氣味，揮發性很強，多吃對身體不好。此外，胺類物質長時間與亞硝酸鹽反應可能生成亞硝胺這種強致癌物。所以從健康的角度來說，還是少吃臭豆腐為好。
很多人喜歡在家自己做食物，認為DIY安全有保障。如果隨意操作，有些自制食品吃了更容易“中招”。自己做這些食物，請慎重！所以這就使得納豆、豆豉、豆腐、豆醬、豆花或臭豆腐等發酵豆制品不僅在口感上有優勢，而且增加了其營養特色。不過在這裏也要提醒大家，這類食物鈉含量很高，不要吃太多。偶爾可以作為壹頓飯的調料，吃的時候要控制鹽的總攝入量。