植物學上，盾葉薯蕷又稱廣東姜或_黃，為盾葉薯蕷的根莖。盾葉薯蕷株高約1m，莖的葉狀部分較寬，花冠呈穗狀。盾葉薯蕷的地上部分比生姜密集，而根莖短粗扁平，表皮黃色。切開後有特殊的淡橙色，香氣濃郁。盾葉薯蕷主要生長在印度、緬甸、泰國、越南等地區。
生姜也叫姜莖，是姜的根莖。生姜植株比較低，壹般60cm左右，莖細，葉比較小，花棕黃色，沒有特別濃的香氣。生姜的皮呈灰白色，切開後可以看到肉的黃色部分，有齒狀的纖維。生姜原產於中國，現在廣泛分布於印度、印度尼西亞、馬來西亞等國。
化學成分盾葉薯蕷的主要活性成分為姜黃素、喹諾酮類二萜等。這些成分具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤作用，還具有壹定的食品保健功能，有助於調節血糖、血脂等指標，有助於預防心血管疾病。但姜黃素的生物利用度相對較低，所以往往需要將姜黃研磨成粉或與紅棗、黑枸杞等其他成分混合壹起食用或用於中藥制劑中。
生姜的主要活性成分是姜酚，還有少量的姜油和酚類。姜酚是生姜特有的藥用成分，具有抗炎、抗氧化、鎮痛、解熱、抗腫瘤等多種功能。姜酚還能刺激消化液的分泌，有助於改善胃腸功能，緩解胃腸不適。它是治療惡心、嘔吐、暈車和其他癥狀的常見成分。此外，生姜具有溫中散寒、祛濕散寒的作用，被廣泛應用於中藥制劑和草藥中。
食用方法不同:盾葉薯蕷可磨成盾葉薯蕷粉，用於調味面食、湯、炒菜等菜肴，或與紅棗、枸杞、桂圓、黃芪等其他食材混合食用。，並煮成姜茶、黃芪姜湯等中草藥湯劑。同時，姜黃還可以用來制作面膜、沐浴乳、牙膏等功能性化妝品。但是直接吃生姜黃會有強烈的苦味，所以吃的時候要註意用量。
姜可以切成片、絲、粉等不同形狀，用來調味各種中國菜，如漢堡、炒飯、炒菜、姜子雞等。也有人喜歡將生姜腌制成姜蒜蘸醬來搭配西餐，或者在牛奶、軟糖等食物中加入生姜調味。此外，生姜也可切成薄片或小塊，用開水浸泡後沖泡姜茶，還可加入蜂蜜、檸檬增加口感和風味。但需要註意的是，生姜容易破壞維生素C，所以盡量把它切成姜片，保留其中的營養成分。
結論綜上所述，雖然盾葉薯蕷和生姜都是姜科植物的根莖，但它們的外觀和味道是相似的。它們可以被磨碎並添加到食物中，或者切成不同的形狀用於烹飪和食用。但是它們的有效成分和功效是有區別的。因此，我們可以根據自己的需要，選擇不同的生姜進行食用和藥用，從而達到更好的保健和治療效果。