那這個時候肯定有人好奇。既然紅燒豬蹄這麽好吃，我們該怎麽辦？其實紅燒豬蹄很簡單，關鍵是要把豬蹄的顏色煮好。要想煮出豬蹄的顏色，前期煮糖色很重要。壹定不能煮糖色，否則煮出來會很失敗，還會有壹點苦味。
下面的話不多說了。今天給大家分享壹下紅燒豬蹄的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解和明白。跟我壹起看吧。
準備好材料
原料:兩只豬蹄
輔料:蔥姜少許，八角兩個，桂皮10g，香葉三片，生抽15g，老抽10g，料酒20g，冰糖壹把，鹽3g，醬油三兩滴。
燉豬蹄的步驟
第壹步:先將蔥切段，姜打勻，冰糖搗碎，然後準備好生抽、老抽、蠔油、料酒等調料備用(提前準備好調料，以後忙起來就不著急了)。
第二步:提前將黃豆泡壹夜(泡黃豆的目的是讓黃豆吸收足夠的水分，後期更容易煮熟)，豬蹄清洗幹凈，切成大塊泡出血(最好泡三個小時，泡的時候換幾次水)。
第三步，鍋內放水，放入蔥姜燒開，放入豬蹄，開蓋煮兩分鐘(此步將豬蹄焯透，以便更好的去除豬蹄的腥味和血水)，撇去浮沫，撈出瀝幹。
第四步，然後開始翻炒糖色，鍋裏放壹大勺色拉油(也可以用水煮，過程差不多)，放壹大勺冰糖碎，小火煮至冰糖融化顏色變深(此時會變成棗紅色)，倒入煮好的豬蹄，翻炒至全是糖色。
第五步，倒入生抽、老抽翻炒至豬蹄全部上色，然後加入料酒、蠔油、姜片、八角、桂皮翻炒，加入足夠的熱水煮豬蹄(水多了燉豬蹄會消耗很多水)。
第六步:最後把高壓鍋轉壓20分鐘，或者直接蓋上蓋子小火燉兩個小時，再把黃豆放進去燉十分鐘，然後大火把湯擰緊出鍋，裝盤。很香很好吃。
紅燒豬蹄小結
通過以上步驟，相信很多人對紅燒豬蹄的做法有了更深的了解。其實紅燒豬蹄整個做法都很註重細節。除了糖色，還要上點心，後期的調整最重要。有的人可能壹開始做的豬蹄味道剛剛好，後來做出來就很鹹了。發生了什麽事?其實不管紅燒做什麽菜，壹開始味道都不要太重，然後湯汁會逐漸減少，味道會越來越重。也就是說，前期壹定要減輕語氣。