螃蟹是壹種美味的甲殼類動物，以其甜美的肉質和誘人的風味而聞名。清蒸螃蟹作為壹種經典健康的烹飪方式，可以最大限度的保留螃蟹的原味。想蒸出好吃的螃蟹，清洗很重要。
沖洗，沖洗，再沖洗。
螃蟹全身都是裂縫，藏汙納垢的能力也不小。想要洗的徹底，就不能簡單的洗。用清水沖洗至少5次，邊沖洗邊輕輕刷洗，確保縫隙中的汙垢被清除。
用鹽水浸泡去除腥味。
洗凈後，將螃蟹用鹽水浸泡半小時。鹽水可以有效去除螃蟹的腥味，逼出體內的雜質。浸泡時間不能太長，否則螃蟹會因脫水而失去鮮味。
浸泡在醋水中消毒和清洗
鹽水浸泡後，用醋水浸泡10分鐘。醋可以殺死殘留的細菌，讓螃蟹吃起來更安全更健康。註意醋水浸泡時間不能太長，否則會破壞螃蟹的味道。
綁蟹繩防止橫沖直撞
將螃蟹清洗幹凈，用繩子綁住。這不僅是為了防止螃蟹在蒸鍋裏跑來跑去，也是為了保持蟹身的完整性，避免蒸熟後蟹腿脫落。捆綁時，繩子不要綁得太緊，以免影響螃蟹均勻受熱。
蒸籠墊白菜防粘連
蒸螃蟹的時候，在鍋底鋪壹層白菜葉。白菜葉不僅能吸收螃蟹的湯汁，防止粘鍋，還能增加香味，豐富螃蟹的風味。
用火蒸，香味濃郁。
將螃蟹放入蒸鍋蒸15-20分鐘。蒸的時間根據螃蟹的大小而不同。太短則生，太長則老。蒸好後關火燜5分鐘，讓螃蟹的余熱繼續催熟。
蘸醬，增強美佳的鮮度
清蒸的螃蟹，蘸上姜醋汁，味道加倍鮮美。姜醋汁的制作也很簡單，只需將姜末、醋、醬油和糖混合即可。
溫馨提示
買螃蟹的時候，最好選擇新鮮的。螃蟹越新鮮，肉越甜。
蒸之前不要解開繩子，否則會影響螃蟹的完整性。
蒸螃蟹時，不要用太多的水，以免螃蟹被淹沒，影響口感。
蒸好的螃蟹趁熱吃，才能體會到最好的味道。