工作方法
先準備材料:雞塊可以選擇整雞，也可以選擇兩個雞腿配幾個雞翅，壹斤帶殼毛豆，適量小米椒，幹辣椒，藤椒，姜，蔥，料酒，豆瓣醬，生抽，醬油，精鹽。
其實做法比較簡單。把雞腿和雞翅洗幹凈，換刀，吃雞的時候想切多少片就切多少片，小壹點的更容易入味，然後把毛豆處理壹下，全部去皮待用，小米椒和幹辣椒全部切成小塊，姜片和大蔥。把雞放在涼水裏煮壹下可以去腥，因為超市買的雞不太新鮮，血會腥在肉裏面。水燒開後，煮三分鐘左右，撈出雞塊，洗去表面的血沫，瀝幹水分備用。
接下來可以把鍋裏的熱油加熱，熱了之後再把油放進鍋裏。熱鍋冷油炒出來的菜很好吃。油稍熱時，放入豆瓣醬翻炒至紅油，再放入剁碎的藤椒、幹辣椒段、姜片煸香。然後放入焯水的雞塊，快速翻炒均勻，再加入料酒，醬油和老抽繼續翻炒上色。翻炒均勻後，加入去皮毛豆繼續翻炒均勻。
然後加點開水燉。開水的量以基本淹沒成分為準。蓋上蓋子開始燉。中火大概需要15分鐘。開蓋，放入小米椒和蔥白，繼續翻炒均勻，最後加入適量鹽調味。如果還有很多湯，換成大火，迅速收汁。但是我老公喜歡果汁多壹點，最後可以吃點徽面，很滿足。
3、毛豆的生長需要豐富的鐵，所以毛豆的鐵儲存量很高，也更有利於人體吸收。經常吃毛豆可以有效預防貧血；
4、毛豆含有豐富的維生素c，進入人體後，能刺激腸胃功能，增強消化系統的排毒和吸收能力，對降低膽固醇和高血壓很有幫助。
大豆是我最喜歡的食材之壹，也是我老公最喜歡的開胃菜。新鮮的時候，味道鮮甜。大豆的生長需要豐富的鐵，所以大豆的鐵儲存量很高，也有利於人體的吸收。經常吃黃豆可以有效預防貧血；大豆中還含有豐富的保護飲用後肝臟和腎臟的氨基酸——蛋氨酸、維生素B1和維生素C，能促進酒精的分解。夏天，喝酒的時候特別適合來壹盤鹹黃豆，然後邊喝邊吃。而且毛豆含有豐富的維生素C，能刺激腸胃功能，增強消化系統的排毒吸收能力，對降低膽固醇和高血壓很有幫助。這種毛豆燒雞聞起來鮮香，吃起來麻辣爽口，越吃越上癮。