材料:羊肉500g，料酒壹茶匙，蔥兩根，姜壹根，花椒10g，陳皮兩片，山楂10g，鹽10g。
烹飪工具:湯鍋
烹飪步驟:
1，羊肉用冷水泡兩個小時，每小時換壹次水。
2.羊肉用清水洗凈，切成小塊。
3.鍋中倒入足夠的水，將切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒。
5.然後加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。
6.蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。
7.去掉橘皮和山楂，再撒點鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘，然後關火吃。
提示:去羊肉法
1浸泡脫腥:先用冷水浸泡2小時左右，每小時換水壹次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分浸出。
2橘皮除異味方法:在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹會兒再拿出來，再放幾片幹橘皮繼續煮，這樣可以去除異味。
3辣椒去味法:在燉羊肉的過程中放壹些辣椒，然後加入洋蔥和姜末，使羊肉變得無味，更加鮮嫩。
4山楂去腥法:燉羊肉的時候可以放幾個山楂，去腥效果極佳，羊肉很快就熟了。
5核桃除異味法:挑選幾個好核桃，打碎，放入鍋中與羊肉同煮，或去除異味。
6蘿蔔去腥:在白蘿蔔上戳幾個洞，放入冷水中與羊肉同煮，去除腥味。
羊肉的營養價值；
羊肉是我國人民食用的主要肉類之壹，也是冬季很好的滋補品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。據分析，每100克羊肉含蛋白質13.3克、脂肪34.6克、碳水化合物0.7克、鈣11毫克、磷129毫克、鐵2.0毫克、維生素B、維生素A、煙酸等。羊肉可以做成很多種美味的菜肴，風味獨特，香味無比。涮羊肉、烤羊串、洋蔥炒羊肉等。，都是各個年齡段的人都喜歡吃的美食。
羊肉性熱味甘，是冬季進補進補的佳品。中醫認為它能助元陽，補精血，治肺虛，益勞損，是壹種滋補強壯的藥物。
羊肉是食用禁忌；
羊肉性熱，冬天要吃。如果患有急性炎癥、外感發熱、發熱初期恢復、皮膚生瘡、癤子等疾病，應忌食羊肉。如果總是身強體壯，口幹舌燥愛喝酒，便秘，也要少吃羊肉，以免助熱傷津液。