牛腩粉的食材和調料：
牛腩 生抽 老抽 蔥 姜 白糖 八角 鹽 米粉 生菜 鮮朝天椒
牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎麽做好吃
壹、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝幹。
二、鍋內燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。
三、大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉壹齊倒入壓力鍋內。
四、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
五、牛腩煮爛後，另起壹鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。
六、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，並撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了！
摘要：化州人很喜歡吃化州牛腩粉，在化州，幾乎每條街都有牛腩檔。老板娘手中的剪刀和叉在整煲的牛腩中插與穿，熟悉的手法，讓妳隨叫隨到。也許有人覺得這樣不衛生，但這正可能是化州牛腩檔的壹個特色。也是老板手中拿著剪刀和叉，為我們剪牛腩。
化州牛腩粉是壹道以牛腩、米粉為主要材料的廣東化州傳統地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過留香。
化州的河粉都是手工制作，壹張張雪白四方的"皮"擱在壹個竹籃裏，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑，而不像別的地方的河粉那樣是白白的，不是太大須是化州本地的。
化州人很喜歡吃化州牛腩粉，在化州，幾乎每條街都有牛腩檔。在化州，牛腩粉是都是擺在街邊的。壹輛小車，車上造壹個鐵櫃,櫃中設兩個煲，煲中煮的就是牛腩。老板娘手中的剪刀和叉在整煲的牛腩中插與穿，熟悉的手法，讓妳隨叫隨到。也許有人覺得這樣不衛生，但這正可能是化州牛腩檔的壹個特色。也有很多固定檔位的，但經營的方式也差不多。也是老板手中拿著剪刀和叉，為我們剪牛腩。（圖文來源於網絡）