材料準備:
鮁魚1500g，五花肉50g，鹽，白胡椒粉，米醋，蔥，姜。
練習:
先把魚脫下來，把魚骨煮成湯。五花肉剁成泥。
用刀背將鮁魚肉剁成糊狀，與五花肉糊混合，加入洋蔥姜水，朝壹個方向攪拌10至20分鐘。
用手將混合好的魚醬做成丸子。
將準備好的丸子放入魚骨湯中，用文火煮。
用白胡椒、米醋和鹽給湯盆調味，把標好的肉丸倒入湯盆，點幾滴香油。
二、魷魚的做法:紅燒魷魚。
配料:西班牙鯖魚
輔料:蔥姜八角料酒胡椒糖醋蠔油鹽醬油
練習:
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2.鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、幹辣椒和壹勺糖翻炒至香。
3.炒香後加入水和鹽。
4.燒開水，倒入鮁魚。
5.燉至湯汁收幹，加入蒜苔和雞精翻炒幾下，即可食用。
魷魚的做法:幹燒魷魚。
配料:西班牙鯖魚
輔料:料酒、醬油、糖、白胡椒粉。
練習:
1.將魚切成大塊，用蔥姜料酒腌制半小時。
2.鮁魚腌制後，擦掉多余的水，拍面粉。
3.把魚塊放進鍋裏煎。壹定要把鍋加熱，把油冷卻，不要碰到油。
4.取出炸好的魚塊，少放壹點油，放入蔥、姜、蒜爆香，煮料酒，加入醬油、白糖、白胡椒粉和熱水，放入大料和花椒，燒開。
5.加入魚塊，小火煨25分鐘，中途搖鍋使汁均勻，但盡量不要把魚轉得太猛，會碎的。
6.大火收汁。
三、魷魚的做法:魷魚煎餃
配料:鮁魚、豬肉、韭菜、
輔料:鹽、蔥、胡椒粉、醬油、姜、面粉、胡椒粉、香油、濕澱粉。
練習:
1.先在面粉中加入水，做成柔軟適中的面團，放在壹邊備用。
2.將油加熱，將蔥花炒熟，放涼備用；鍋中加水，放些姜片和少許花椒燒開水，放涼備用。
3.將鮁魚洗凈，小心撈出；取半條魚剁成泥(加少許辣椒水壹起剁碎)，放入姜末中拌勻；然後放入手切好的肉丁；加入胡椒粉拌勻；倒入蔥花油拌勻；分幾次倒入辣椒水，拌勻；倒入香油、醬油、鹽拌勻；放入切好的韭菜，攪拌均勻。
4.將面團壓成糊狀，卷進皮包裏。
5.鍋裏抹壹點油，把餃子碼好蓋好；然後倒入1碗水澱粉，晾幹。
四、魷魚的做法:煙熏魷魚
配料:西班牙鯖魚
輔料:八角、蔥、姜片、醬油(用量不得超過主料)、料酒、糖、味精。
練習:
1.鮁魚去除內臟，清洗幹凈，切去頭尾(另作他用)，將魚中間部分用刀切成厚片，撒上適量鹽調味備用；
2.制作腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精放入鍋中燒開，倒入容器中冷卻備用；
3.鍋內開火，加寬油，將鮁魚片放入鍋中炸至兩面金黃，撈出，趁熱放入腌制好的熏汁中，腌制兩小時；
4.將鮁魚連同腌制好的熏汁壹起倒入鍋中，大火燒開後轉小火3分鐘，關火，取出鮁魚晾涼。