幹海參的泡發工藝:
首先，浸泡海參
在容器中倒入不含海參的水(純凈水優先)，在0-5的環境中浸泡48小時，每天換水1-2次。
註意:泡海參的全過程不能接觸油和鹽，要選擇大壹點的容器。
第二，將海參切好洗凈
將泡好的海參沿腰部縱向切開，切掉沙嘴後清洗海參內部。
註意:海參內壁有白色的海參筋，可以食用，營養豐富，但是會影響海參的膨大，所以不需要去除，用刀把海參筋切成幾段就可以了。
第三，水煮海參
海參煮好後要煮30分鐘左右，自然冷卻後取出。
註:由於海參大小不同，熱量也不同。如果有的海參沒有完全煮熟，可以把煮好的海參拿出來換水再煮。
第四，浸泡海參
將海參放入容器中，倒入不含海參的純凈水，放入冰箱二次浸泡48小時左右，每12小時換水壹次。
第五，泡沫完成
海參泡好需要時間。建議家長可以壹次多泡幾個海參，將泡好的海參冷凍保存，以備後用。
吃之前拿出來解凍，然後根據個人喜好來煮。
1.涼拌海參
原料:海參、香菜、香油、醬油、料酒、蒜、鹽、味精、白糖。
附上海參的幾種家常做法:
1.將大蒜去皮搗成蒜末，放入大碗中，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精、香油調成風味汁。
2.水發海參，切片，與調好的風味汁拌勻。
菜系評價:有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥、黃瓜。如果他們切片，對調節血壓血糖的效果會更好。
2.海參蒸雞蛋
原料:海參、雞蛋、鹽、胡椒粉等。
練習:
1.在瓷碗中倒入少許水，打入雞蛋，加入海參丁，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻。如果喜歡香菜和姜，可以加壹點，掩蓋雞蛋和海參的鮮香。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，然後出爐。也可以用微波爐蒸10-15分鐘。
菜系評價:海參養胃，生姜順滑，香菜讓人精神壹整天；最重要的是方便，是滋補的好選擇，也是大人小孩都喜歡的吃法。
3.雞肉海參湯
原料:平菇、熟雞塊、蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，沸水鍋焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、平菇片煸炒，放入雞塊、清湯、黃酒，煮沸後撇去浮沫，加鹽、味精，挑出蔥、姜片。
3.燉15分鐘左右，加入泡好的海參，再燉3分鐘出鍋。
菜系評價:發泡海參只有壹種海鮮的味道，沒有別的。清燉的雞湯，輔雞湯的清香，海參的Q感，讓這道菜色香味俱全。