如何殺死活海膽？
準備:壹只活海膽，剪刀，毛巾，兩盆冰水。
壹手用毛巾抓住海膽，壹手用剪刀打開海膽的口；
在頂部打開壹個洞，看到黃色的海膽-
用小勺小心完整地把海膽刮黃，放入鹹冰水中浸泡壹會兒，洗凈內臟。
拿廚房紙輕輕吸去海膽黃色表面的水，擺盤，吃起來。
如何打開海膽的外殼
打開海膽的第壹步:
我發現了壹塊中間沒有刺的白色海膽。那是它的嘴。只要海膽還活著，輕輕捅它壹下，它的嘴就會縮起來。
開海膽第二步:
把剪刀尖戳進海膽的嘴裏剪，然後沿著剛剪的端點剪壹圈。
看我上面畫的臺階。
開海膽第三步:
把剛切掉的殼拿下來，把裏面的水倒掉，可吃的部分就露出來了，就可以吃了——
海膽的功效
海膽是壹種無脊椎動物，有800或900種。海膽又稱海刺猬，是壹種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。海膽雖然很醜，但是它的生殖腺——海膽膏，是壹種非常美味的食物。
近年來，日本、法國、美國、德國、香港和澳門的消費者。大家都把海膽視為高檔珍貴的保健食品，尤其是日本人，不僅喜歡吃海膽的鮮黃蛋，還喜歡儲存海膽制成的魚子醬，取名雲丹。
海膽以生殖腺為食，生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏。它們色澤橙黃，味道鮮美，占海膽總重量的8%-15%。海膽卵的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素和脂肪酸。海膽卵中所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為，海膽卵性鹹性平，有軟堅散結、化痰消腫的功效。對於胃炎、十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結結核、胸中肋、甲溝炎患者，用海膽殼的緞灰研磨，取適量服用或塗抹，效果顯著。中耳炎患者可以用海膽刺和白蠟研磨後吹進耳朵裏。痰飲、胸肋疼痛者可用刺海膽殼，用量3-6克，水煎服。治頸淋巴結結核，取海膽殼6克，夏枯草15克，貝母9克，水煎。海膽殼曬幹粉碎還是很好的肥料，500克殼粉相當於500克豆餅。