土豆300克幹澱粉60克面粉20克辣椒粉2大勺孜然粉2大勺花椒粉1大勺蔥花、姜、蒜絲、適量蠔油、鹽、香菜。
1土豆去皮洗凈，切成厚片，放入鍋中，加水和鹽煮開，撈出瀝幹；
2取壹個小碗，加入澱粉、面粉和適量的水，打成面糊；
3.薯片蘸面糊，然後兩面油鍋煎至金黃；
4加入蔥花、姜絲、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蠔油、土豆壹起翻炒。撒上香菜翻炒2分鐘。
幹鍋香辣蝦
蝦米、紅辣椒、姜和蒜
1在蝦上撒壹點白胡椒粉，倒壹點酒，腌制15分鐘，土豆去皮切成小指粗細的條狀，清水沖洗表面的澱粉，紅辣椒去籽切成土豆粗細的條狀。
2蔥切絲，蒜切片，姜切片，幹辣椒用剪刀剪成小塊。
3香菜洗凈切塊，醬油、糖、料酒調成醬備用，鍋裏放足夠的油，土豆用小火煎至六成熱後撈出備用，在腌制好的蝦仁上拍壹點幹澱粉。
4.再次燒至微冒煙時，將蝦煎至變色，撈出備用。倒入多余的油，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒、蒜片、花椒，在鍋中翻炒豆瓣醬或任何妳喜歡的辣醬，紅椒略炒，然後將炒好的蝦仁、薯片放入鍋中，快速翻炒第四步準備好的調味汁，倒入香油，撒上香菜。
幹鍋牛蛙
牛蛙、土豆、生菜、香菜、幹辣椒、姜、蔥、蒜、幹澱粉鹽、白胡椒、四川辣醬、胡椒粉料酒、原糖。
1牛蛙要求攤主將它活殺，然後去掉內臟、皮和腳趾，洗凈，切成塊；
2土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；
3將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；
4熱鍋放足夠的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用；
5在腌制好的牛蛙上拍壹些幹澱粉，放油鍋裏炸至微黃，撈出備用；
6鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；
7炒壹湯匙四川牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜、土豆略炒；
8加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜段。