牛奶可以加熱,但不能煮沸。因為煮沸後會破壞部分維生素,牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沈澱,影響人體對營養物質的吸收。煮牛奶也有壹定的學問。大多數人會把牛奶加到白糖裏,用火煮。這樣會使牛奶中的賴氨酸在高溫下與糖反應生成果糖基賴氨酸,不會被人體消化吸收,反而對人體健康有害。所以煮牛奶要等到牛奶不熱的時候。
2.專家提醒市民不要空腹喝牛奶。據報道,許多人早上喝牛奶,認為它可以完全吸收營養。事實上,空腹喝牛奶很快就會通過胃和小腸排入大腸,這樣壹來,各種營養物質就會在消化吸收之前排出體外。正確的做法應該是先吃點東西再喝牛奶。胃酸過多導致蛋白質的變性沈澱,營養物質不易被胃吸收,嚴重的會導致消化不良和腹瀉。因此,壹些面包、餅幹和零食應配以牛奶。可見,不空腹喝牛奶的主要原因有:壹是容易引起腹瀉;第二,吸收效率不高。因為通過胃腸道的時間太快了。盡量把牛奶放在飯後再喝,有利於吸收和耐受。