壹、酵素可提供人體以下四個功能：
1、增進消化功能、促進營養吸收；
2、將營養轉化為有效能量；
3、進行體內凈化之作用；
4、參與人體所有新陳代謝過程。
二、蘋果醋的功效
1、美容養顏作用
維生素和抗氧化劑的作用眾所周知，蘋果醋將上述物質中能夠起到美白殺菌、淡化黑色素、抗氧化、預防色斑、補充皮膚所需的養分、縮小毛孔的作用的成分釋放出來，而且果醋中含有的乳酸和醛類物質能增加皮膚的血液循環，溫柔的刺激肌膚，從而可以達到美白嫩膚的作用，使肌膚更加光滑細膩。
2、抗疲勞、提高人體免疫力
蘋果醋中含有許多種類的有機酸，例如琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、富馬酸、酮戊二酸、蟻酸、乙酸等，這些有機酸能夠促進人體內的糖代謝循環，特別是人體在經過大量的運動之後，體內乳酸含量激增，產生疲勞感，醋酸等有機酸會使得有氧代謝順利進行，使肌肉中沈積的乳酸和丙酮等被分解，達到消除疲勞的作用。
3、減肥作用
多食蘋果可以減肥，而蘋果醋中含有多種人體所需的抗氧化劑，包括氨基酸和維生素，它們壹方面能夠加速糖類和蛋白質的分解代謝，另壹方面還可以促進體內脂肪的新陳代謝，使得人體內囤積的脂肪快速燃燒，防止堆積。
4、保健功能
蘋果醋富含許多有益健康的保健物質，比如可以幫助腸道中有益菌的生長的果膠，有益菌又能夠產生維生素B、B6、B12、煙酸、泛酸、維生素K2等人體必需的微量元素，它還能夠能吸附食物中的重金屬離子，如鉛、鎳、鈷等，所以能夠幫助人體排出體內毒素。
擴展資料：
壹、蘋果醋的品質鑒定
1、觀感，好的蘋果醋應是金黃透亮（就像自制的蘋果醋壹樣），搖晃起泡不易破。
2、氣味，好的蘋果醋應有明顯的蘋果香味。
3、口感，好的蘋果醋口感滑潤、細膩。
4、口味，好的蘋果醋口味酸甜適宜、沒有苦澀等雜味，有明顯果香，味道豐富，回味綿長。
5、包裝，好的蘋果醋包裝幹凈明亮，生產日期標註明確。
6、懸浮物，好的釀制蘋果醋是有壹定的懸浮物的，但是懸浮物顆粒不能太大。
二、蘋果醋的適用人群
1、需要調節體重，維持優美體態的女性。
2、需美白皮膚，保持皮膚的光滑滋潤的女性。
3、痛風病患者，堿性飲料對於改善血尿酸濃度有壹定效果。
4、高血壓高血脂患者，醋酸可以調節血壓、通血管、降膽固醇。
5、抵抗力不強，預防傷風感冒，令呼吸順暢。
6、經常應酬需飲酒者，蘋果醋可以有效的稀釋體內的酒精，酒後酒前飲用，可有效緩解飲酒後的不適
7、經常打牌者，可以醒腦。
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