1、壹忌吃生蟹醉蟹螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和寄生蟲等，食蟹時壹定要蒸熟或煮透，壹般水開後要再加熱15分鐘才能起到殺菌作用。傳統的食蟹方法是清蒸並佐以姜醋汁，這種吃法是科學的，既保證螃蟹體內的細菌、寄生蟲被殺死，還能確保螃蟹的原汁原味不被破壞。
2、二忌吃死蟹螃蟹死後，其體內的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，因此食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。
除此之外，垂死的蟹也最好別買。另外，蟹肉中富含組氨酸，當螃蟹死亡後，壹些含組氨酸脫羧酶的細菌可在適當條件下使蟹肉中的組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是壹種致敏物質，能使小靜脈和毛細血管擴張，促進黏膜、腺體分泌增多，導致過敏癥狀，嚴重的還可能會引起循環衰竭。
3、三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此螃蟹宜現蒸現吃。萬壹吃不完，剩下的螃蟹壹定要保存在冰箱中，並在下壹餐時吃完，吃時須回鍋再煮熱或蒸透。隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險性。
4、四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這四個部位不要吃。打開蟹殼時，兩側的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢汙物和重金屬等。
位於蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，壹條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，裏面裝著食物和代謝物，也有積攢汙物的可能。蟹心，俗稱“六角板”，位於蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹“最寒”的部位。
此處是循環系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。
5、五忌吃太多前文說過，螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中含的膽固醇比較高，壹次過量食用不利於人體消化吸收。
按中國營養學會“中國居民膳食寶塔”中的推薦，水產品的適宜攝入數量是壹次吃40-75克（可食部分），相當於帶殼的螃蟹100-188克，且壹周內最好不超過3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當於壹個4兩重的大號螃蟹。
人民網-吃螃蟹五大禁忌要記牢 “蟹”逅美味莫忘健康