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主要材料：豬腳500g
方式/流程：
1豬腳壹切兩截，還可以剁碎壹小塊涼水入鍋，倒進米酒綽水
2水開煮流血沫後
3用水流清洗幹凈
4控幹水分
5朝天椒剪段去籽不必
6老冰糖敲成壹小塊
7鍋中放少量油，把老冰糖放鍋中漸漸地熬出深褐色
8倒進辣椒幹與幹麻椒炒成麻味，由於有糖液，因此 非常容易糊底，熟度就看起來較為關鍵，用最少的火漸漸地的煸炒
9隨後把焯焯水的豬腳放入鍋中
10勻稱著色
11轉到燉鍋裏
12放水未過豬腳或高些壹些
13把良姜，八角茴香，八角等香辛料放入鍋中
14在出鍋前十分鐘放進鹽，大火燒開轉文火，漸漸地的燉至蹄花皮糯肉酥，在出鍋前十分鐘放進鹽，顏色洪亮時就可以炒糖色出鍋了。
常見問題：
1，糖色，炒糖色不需要炒的像太妃糖那般紅，實際上像我講的比較好把握，便是色調所有發深褐色，沒有乳白色的老冰糖結晶體，隨後剛開始冒小泡泡的情況下，就可以倒了
2，美味的菜肉，並不是靠鉆空子來的，壹定要細火慢燉，隨後還壹定要炒糖色。
3，放鹽，不必壹開始就加，那般肉會老硬，假如水加得不足需要再加上，沸水開水都能夠，千萬不要兌涼水，涼水非常容易肉腥。
上邊詳盡的講了香辣豬腳的做法和壹些常見問題。豬蹄中帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白，對女士的皮膚是非常好的，並且還能夠推動對蛋白和優質蛋白質的消化吸收，可是高血壓和高血脂的患者要少吃，由於豬蹄的膽固醇是較為高的。它是需要留意的地區。