難度：切墩(初級)
主料
隔夜米飯壹碗 雞蛋壹個
青豆，玉米，蝦仁（或者肉末，火腿丁）適量 輔料：
鹽，蔥花，生抽，油適量
家常便飯——蛋炒飯（正宗揚州炒飯）的做法步驟
1. 準備所有材料。（由於是做揚州炒飯，所以我這裏使用了蝦米，也可以用肉末，香腸丁，火腿肉丁什麽的。）攻略1：使用隔夜飯。米飯隔夜後放置充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又關聯，口感最佳。此為蛋炒飯秘訣哦！
2. 把雞蛋打入米飯。攻略2：雞蛋不易多，過多雞蛋會使口感變膩，就是“飯炒蛋”而不是“蛋炒飯”啦～
3. 特寫！隔夜米飯顆粒分明，把蛋液拌勻米飯，搗騰松散，使米粒均勻的粘上蛋液，現在看見的這個程度是蛋液過多了，所以我添加了壹勺米飯繼續拌。（雞蛋有大有小，所以米飯份量各自看情況使用。）～
4. 攻略3：蔬菜的配比約為米飯的二分之壹，或者更少壹點（各人喜愛）。主要是得焯水，把清水煮沸，下豆丁，再猛火煮開，把它們斷生～
5. 煮婦必備的隔水篩子。要不帶有水份下鍋也影響炒飯口感～
6. 蝦米和蔥用油爆香～
7. 蝦米備用。鍋裏留油，下米飯。攻略4：少放油，油多了固然香，但是能量太高，現在不是提倡“少鹽，少油，少脂肪”麽？而且油膩膩的飯好吃麽？！蛋炒飯出來應該是顆粒分明的金黃色！～
8. 翻炒壹分鐘後添加豆丁～
9. 添加蝦米，鹽。最後起鍋時撒幾滴生抽（或者不用都可），已經非常香啦！～
10. 金黃金黃，粒粒分明的美味蛋炒飯！
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