檸檬天使cupcake的做法 ?
預熱烤箱至170度+20度，準備材料，將細砂糖及鹽稱在壹起，低筋面粉與玉米澱粉混合過篩兩次，蛋白放入冷凍櫃冰至邊上有薄冰；
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將檸檬汁加入蛋白中打至粗泡，細砂糖分三次加入蛋白中，打至幹性發泡；
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過篩好的粉壹次性加入蛋白霜中，用刮刀翻拌至均勻；
（這壹步三三時常是用大的手動打蛋器拌，但記住是切/翻拌，不是打圈拌喲）
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拌至無粉後，加入半個檸檬皮屑，繼續拌勻；
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拌勻後的蛋糕糊是細膩的，不加水份油份，壹般不會有消泡的現象，請放心做吧；
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拌好的蛋糕糊，裝入大個裱花袋中，剪個合適開口，擠入紙杯中8分滿；
（壹次性或矽膠袋都可以，沒有的話裝保鮮袋也成的；三三擠了14杯放在43L的烤盤中是剛好的，如果妳的烤箱比較小，可以分兩盤烤或直接將所有原材料*0.7做三分之二喲，做法是壹樣的。）
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將蛋糕杯排入烤盤，放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20-22分鐘至蛋糕蓬至最高後回縮，表面金黃，出爐放烤網上冷卻。
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蛋糕完全冷卻後，將淡奶油+細砂糖+香草精打至8分發，選擇喜歡的裱花嘴裝入裱花袋，將奶油裝好後在杯子蛋糕上擠上喜歡的奶油花就行了^O^~~
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小貼士
1、每個人的烤箱脾氣不同，以上烤溫僅供參考喲；
2、其實戚風類蛋糕加入粉類時，都可以用手動打蛋器拌的，但拌好後最後還是得換刮刀翻拌刮壹下邊跟底層，以防有些材料沒拌勻；打蛋糕器翻拌材料的方法大家可以去看看光神分享的視頻；
3、蛋糕糊擠入杯子後，可能頂部收尾會有個尖頭，大家可以拿牙簽在蛋糕糊上劃幾劃就好了；
4、此蛋糕無水無油，靠糖份保持蛋糕體的濕軟度，不喜甜的可以減壹點點，但不可減太多喲！！