大家好，今天分享壹款香酥小麻花的做法，又酥又香，壹碰就碎，學會後自己動手做給家人吃，成就感滿滿，再也不用出去買了。
食材：面粉、糖、油、雞蛋、水、泡打粉、
小蘇打
做法：1、先取壹個小碗，倒入40克食用油，50克白糖，壹個雞蛋（蛋液約60克），110毫升清水，然後把所有的食材混合均勻。
2、盆中準備400克面粉，加入2克泡打粉，1.5克小蘇打，攪拌均勻，然後加入攪拌好的液體，攪拌成面絮，下手揉成稍硬的面團，醒20分鐘。
和面的時候，先加入油，或是直接混合均勻以後加入，不要先加水，先加水，水會和面粉中的蛋白質搶先結合，做出來就不酥脆了。
3、時間到了以後，取出面團，不要揉，直接搓成長條，切成約15克壹個的劑子。
把切好的劑子再搓成長條，不用搓很長，然後擺入壹個容器中，刷上油。
全部搓好以後，從底部先搓好的開始制作，先搓好的有餳面的時間，延展性好，很容易就搓長搓細。盡量搓的細壹點，粗細均勻，這樣炸的時候更容易炸透。
搓好以後，兩只手按住兩頭，向反方向用力搓，搓兩三下，然後提起兩頭，就會自動纏繞在壹起。
放在案板上，再次向反方向搓，然後再次提起兩頭，面條纏繞在壹起後，把兩頭固定捏緊，放置炸的時候散開。
4、全部做好以後，油溫四成熱轉小火，下入麻花。麻花入鍋前拉伸壹下，細壹點炸出來更酥脆，也更節省時間。全部飄起來以後，要勤翻動，讓每壹面都受熱均勻。
壹定要小火慢炸，炸透，炸不透就是軟的，但是也不要炸過了，炸過了就會發硬。除了配方，火候就是這款香酥小麻花成功的關鍵。
炸至表面金黃撈出控油，放涼後就會變得非常酥脆。
香酥小麻花就做好了，酥脆香甜，用手輕輕壹攥就碎了，喜歡的朋友趕緊動手做起來吧！