在桌上用幹柴生火，在鍋裏放入各種蔬菜或野菜，再放入花椒、辣椒等香料涮壹下。我從來不認為它是極其美味的，它不僅能滿足我的胃，還能驅寒祛濕。後來碼頭上的小販看到這種燙食有利可圖，就改造了壹下，放在桿子兩端邊走邊賣。於是，麻辣燙從河邊走到了岸邊，這種美味的煮燙也流傳開來，逐漸發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。
麻辣湯燦被稱為四川火鍋的前身，或者是簡化版的火鍋，只是肉和蔬菜都放在竹簽上。雖然只是街頭小吃，但因為方便，口味多樣，已經風靡全國近20年了。只是現在街邊小攤的衛生參差不齊，經常出現以次充好的情況，而麻辣燙也曾被列為“街邊十大常見有毒小吃”。其實這家超人氣的麻辣燙只需要買壹袋火鍋底料，再準備壹些家人愛吃的蔬菜和丸子就可以了。只需十多分鐘，我們就能在家做壹鍋這種廣受歡迎的川味小吃，妳壹學就會幹凈可口，從此徹底遠離“毒小吃”。把各種喜歡吃的食材放在有底料的湯裏燙壹下，立馬就變成壹碗超級好吃的大眾小吃。
在超市的醬料區，有賣麻辣燙的底包。麻辣童鞋可以直接買紅油和麻辣料做湯底；不能吃辣的童鞋，可以選擇清湯的火鍋底料。
這個碗是我最喜歡的。很好吃~把各種好吃的菜放進碗裏，加壹點紅油湯就可以吃了。
木棉
材料
牛肉丸
保心丸
炸魚丸
面筋
豆奶奶油幹卷
香蕈
花椰菜
油豆腐
火腿
魷魚
豆腐卷
麻辣燙底料壹包
適量的清水
麻辣燙的做法
將適量的水倒入鍋中，用中火將水燒開。
將辣醬倒入水中，用筷子攪拌均勻。
按照肉-魚-豆制品-蔬菜的順序。
將事先用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
提前把肉煮到八成熟再加入下壹種食材。
最後放入蔬菜，蓋上鍋蓋燜30秒後關火。
將沖洗幹凈的食材放入碗中，取適量紅油湯底食用。
技巧
燙食材的時候記得先放不容易熟的食材，八分熟的時候再放容易熟的食材；做麻辣燙湯很不錯。
重要的是，如果喜歡吃辣，可以直接選擇紅油和辣料做湯底；如果不吃辣，可以直接選擇清湯的火鍋底料做湯底。