魯菜
特點色澤金黃，酸甜可口，外酥裏嫩香濃。
原料
豬裏脊肉250克，清油750克(實際用量為100克)，料酒20克，醋50克，糖60克，鹽2克，蔥花2克，姜末2克，蛋液35克，澱粉70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。
制造工藝
(1)肉洗凈切片，加入蛋液、水澱粉、面粉，拌勻。(2)將料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉和少許湯汁放入。(3)鍋中油加熱至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，取出控油。(4)鍋裏留底油，煮糖醋汁，倒入肉片，轉動勺子，把香油從勺子裏倒出來。
不同的菜系，不同的口味，自己選！！
菜肴:糖醋裏脊
工藝:焦炭滑
味道:酸甜。
類別:清鎮菜，健脾，健脾，開胃，氣血。
材料:牛柳400克。
調料:鹽4g，醬油10g，醋50g，白糖20g，蔥5g，姜5g，蒜10g，雞蛋150g，澱粉(豌豆)80g，小麥粉20g，味精2g，花生油150g，各適量。
制造工藝
1.澱粉加適量水攪拌成濕澱粉備用；裏脊肉去筋膜，切成0.2*3厘米的大塊，放入碗中，用精鹽和味精各2克煨熟，蔥、姜切末，蒜剁成丁。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入80克面粉和濕澱粉，攪拌成全蛋糊。
3.將糖、鹽2g、醬油、醋、牛肉湯和濕澱粉20g在壹個大碗中混合均勻。
4.將炒鍋放在大火上，將花生油註入熱炒鍋中。油溫六成時，將裏脊肉均勻地掛在全蛋糊裏，在油鍋裏壹個壹個煎，然後取出過濾後的油。
5.熱鍋留10g油。將蔥、姜、蒜翻炒後，將汁液倒入大碗中。鍋沸騰時，用勺子推壹下小花，然後倒入炒好的裏脊肉，把炒鍋翻過來，倒入亮油，也就是時裝盤，上桌。熱的時候會吱吱叫。
流程提示
1.烤出來的菜可以用全蛋糊或者水粉糊糊，要看主料和地域，但要保持外嫩。
2.將果汁調勻，入鍋前調勻，加熱後立即食用。
3.燒菜的味道可以是鹹的、鮮的、酸的、辣的。