很軟很爛，超級飯！誰吃誰贊！
材料？
牛尾根
洋蔥段10段
8片生姜
大蒜三瓣片
大約40個花椒
肉桂1
兩片芳香的葉子
三個八角形
三個幹辣椒
兩湯匙美味的醬油(醬油)
拿壹勺醬油
壹勺糖
兩勺料酒
壹勺醋
壹點鹽
壹點雞精
以上材料都是在牛尾用量調整的基礎上，第二步用了壹半的蔥、姜、辣椒。第三步放剩下的蔥、姜、辣椒。
以前，我想幹嘛就幹嘛，寫多少就寫多少。應大家要求，差不多就這些了。？其實我覺得做飯也差不多。再加壹點點，用心做菜就好吃了。
紅燒牛尾？
將牛尾浸泡在冷水中三個小時。中間換三次水。我買的牛尾差不多有兩指粗。
將生牛尾放入冷水中，去血沫撈出備用。
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高壓鍋內倒入開水，放入牛尾，包好蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角，放入高壓鍋內，加入少許醋，SAIC後小火燉25分鐘左右。排氣後取出高壓鍋備用。(塊薄的話20分鐘，塊厚的話30分鐘。這張圖是30分鐘後的結果。)
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做壹鍋熱油，將蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加入料酒，用適量極鮮醬油調味，用少量醬油上色，用少許白糖翻炒，倒入牛尾清湯(不要牛尾)，大火燒開，中火燉15 ~ 25分鐘調味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量。
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成品！吃吧！超級大餐！
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技巧
加壹點醋燉，牛肉會更軟更爛。我用的牛尾片有兩個煙盒那麽寬，高壓鍋持續半個小時。沒問題。如果是最厚的牛尾片，可能需要的時間會更長，減薄的時間會更短，看牛尾和鍋的情況，壹次會做兩次！期待妳的作品！
炒牛尾的時候放壹些喜歡的菜，然後澆牛尾湯收汁也很好吃。我壹般放蘑菇，很好吃~