需要材料
龍魚、雞蛋、蔥、姜、韭菜、白胡椒、料酒、姜汁、澱粉、老湯、醋、花椒油。
準備工作/即將開始工作
首先我們要把龍利魚切成丁，蔥姜切成粉，韭菜切成小塊。需要註意的是，韭菜只需要根。接下來，我們將在龍裏魚丁中加入白胡椒、料酒和姜汁，然後加入澱粉進行上漿。最後很簡單，把雞蛋打成蛋液就行了。對了，根據我哥的經驗，壹條龍魚大概需要六到八個卵。
生產過程
做這個蟹賽的第壹步是先給龍利魚上油，但是需要註意的是，操作的時候，請保持龍利魚松散，不要把整碗的魚丁都扔進鍋裏，這樣很容易做成大坨。上油後，我們可以將魚放入蛋液中攪拌均勻，待油溫七八成熱時再煮，將魚和蛋的融合物煎成小塊取出備用。
然後我們可以再把熱油出鍋，把蔥姜末加入炒鍋。也請註意，姜末應該留壹部分在這裏。翻炒後加入料酒和高湯煮沸。接下來，把魚和雞蛋放在湯裏燉壹小會兒，讓它吸收湯，然後妳可以鉤壹薄層，加入我們的老朋友花椒油。只是還沒完，需要煮壹勺醋，炒壹下剛才說的韭菜。當韭菜快出鍋的時候，撒上之前剩下的姜末就可以吃了。
最終總結
說起來，天津人應該對這個蟹種不陌生吧？哎，兄弟，我記得小時候這道菜還挺常見的。只是不知道為什麽這幾年，這種蟹賽基本上從各大酒店的菜單上消失了。我覺得多半是因為需要的雞蛋太多，成本太高。當然也正是因為如此，喜哥嘗試用龍利魚來改良這道菜——雖然用了很多雞蛋。