生產步驟
1.在雞腿肉上直切，去掉腿骨分離出腿肉，均勻鋪在案板上，去掉雞皮，用刀背輕輕拍打。
2.用胡椒和鹽混合兩面，拍澱粉。把雞蛋敲在碗裏，用竹筷子攪拌，均勻地塗在雞肉上，用面包屑拍壹下。
3.炒鍋上熱油燒至六成熱，然後將雞肉放入油鍋炸至酥脆，撈起，換成菱形塊放在盤中。
工作方法
雞胸肉，鹽，料酒，胡椒粉-
制作步驟1:雞胸肉切片，拍松。
2.加入鹽、料酒、胡椒面等調料腌制七到八個小時。
3.將肉片依次裹上澱粉、蛋液和面包屑。
4、油溫不用太高，煎牛排，煎兩遍。
5、如果沒有竹簽，可以把牛排換成刀，切成條狀，方便食用。
1.雞胸肉去皮，切成兩半。如果雞胸肉太厚，可以用蝴蝶刀切。如果不是太厚，就不必用肉錘或敲擊工具把肉敲開，破壞結締組織。
2.鹵汁準備攪拌均勻後倒入雞胸肉腌制。
3.腌制三個小時或冷藏過夜。
4.柴魚蜂蜜汁做法:柴魚片以外的所有調料放入鍋中煮沸，再用小火煮五分鐘，使米香和酒香完全揮發，然後丟入柴魚片，小火煮五分鐘後撈出。※柴魚片完全瀝幹後撒上白芝麻也是配菜。
5.雞排蘸紅薯粉靜置壹分鐘，逆潮。
6.油溫170度，炸三分鐘。
7.刷上蜜汁。
1.將姜、洋蔥和大蒜搗碎，擠出汁液。
2.將雞腿肉與所有腌料和(1)的汁混合。)均勻。
3.將混合雞肉腌制至少2小時或過夜。
4.把面粉倒進壹個大盤子裏，給腌好的雞裹上面粉，迅速放入水中，撈起，再丟進面粉裏裹上面粉。
1把雞腿洗幹凈，在上面畫壹根很深的骨頭。
然後把雞從腿骨裏取出來。
用刀把雞腿稍微剁壹下，不要把皮弄破。
4將奧爾良燒烤材料加入到碗裏的雞肉中。
5加入料酒、糖、鹽腌制2小時。
6腌制好的雞腿肉放入蛋液中，裹上蛋液。
7然後裹上面包屑。
8鍋裏加少許油，加熱。加入雞肉，慢慢煎。
9直到雞塊兩面金黃熟透。
10拿出來用吸油紙吸幹。
11撒上香菜粉即可食用。