但由於羊肉腥味很重，要想吃好還需要掌握技巧。尤其是加香料非常重要。加對了可以有效去除羊肉的腥味。相反，如果加錯了，不僅味道不好，還會掩蓋羊肉本身的鮮味。
今天，邊肖將分享紅燒羊排的做法。按照這種方法做出來的羊排沒有腥味，軟爛，非常好吃。和喜歡的朋友壹起來看看吧。紅燒羊排好吃又有技巧。學會這樣做。好吃又好喝，過年必備。
紅燒羊排
配料:羊排、蔥姜、料酒、鹽、白醋、胡椒粉、香葉、桂皮、白芷、生抽、老抽。練習步驟:
第壹步:將羊排剁成小塊，然後放入冷水中焯壹下，在水中加入蔥、姜、料酒去腥，再多倒壹點白醋。白醋可以去除羊肉的膻味，使肉更酥爛。煮沸後撇去浮沫，取出。將血沫沖洗幹凈，控制水分備用。
第二步:然後準備香料，如蔥、姜、辣椒、香葉、肉桂、白芷。如果喜歡吃辣，可以準備壹些幹辣椒，然後從鍋裏倒油，在熱鍋裏加入冰糖，翻炒糖。馬上把炒好的糖倒進羊排裏，翻炒壹會兒，炒到皮金黃，再燉到沒有腥味。
第三步:羊排加入沒煮過的開水，加入適量生抽、老抽、蔥姜、花椒、香葉、桂皮、白芷，倒入料酒去腥，開蓋煮10分鐘，然後蓋上鍋蓋轉小火1小時，加入適量鹽繼續燉10分鐘。
小貼士:
1.做紅燒羊排不用加八角。八角味太濃，容易掩蓋羊肉的鮮味。這就是大家常說的“豬不驚羊不椒”，不加辣椒的燉肉，不加配料的燉羊肉。
2、然後做紅燒羊排，最好加適量白芷。白芷的味道略苦，但是在做紅燒羊排的時候加入，可以有效的去腥增鮮。壹般壹公斤羊肉可以加入6g白芷。不要加太多，會很苦。