全脂奶粉100克
水900克
蜂蜜100克
酸奶100-150g
簡單粗暴的酸奶制作方法
步驟1
稱取100g奶粉於不銹鋼碗中，加入約100g礦泉水，攪拌至無幹粉。加入剩余的800克水，攪拌均勻。
第二步
在陶瓷電爐上加熱2-4分鐘，邊加熱邊攪拌，每隔半分鐘用勺子取壹點試試溫度，低溫停止加熱。如果用自來水，先燒到手溫。
第三步
加入100g蜂蜜，100-150g酸奶拌勻。
第四步
裝在玻璃瓶裏。
第五步
在家裏的蒸籠或盆裏加入溫水，水溫約40-50℃，放入蓋好的玻璃瓶中。不要把瓶子溢出罐子。每隔壹段時間試壹下水溫，加入熱水，保持溫度在40-50℃。
第六步
目前室溫30多度，中間加了兩次熱水。這種方法大約3-4小時就可以達到如圖所示的狀態。傾斜瓶子，內部的酸奶也會傾斜，但是輕輕搖晃瓶子，內部的酸奶會像布丁壹樣晃動，而不是液體的波紋。此時可以放入冰箱冷藏。
第七步
冷藏後可以保存三四天。冷藏期間，酸奶會繼續發酵。拿出來的時候把瓶子傾斜壹下，酸奶就不會隨之傾斜了。
技巧
1.所有接觸酸奶的容器都要無油，最好用開水沖洗壹次。
2.我不能吃甜食。我壹直在慢慢嘗試從40g加到100g的蜂蜜，發現100g的口感更好。60g以下更多的是酸奶本身的酸，100g才是甜的。
3.酸奶作為發酵劑可以添加100-150g，添加越多發酵越快。市售的杯狀酸奶180g，壹次就夠了。下次可以用自己的酸奶做開胃菜，不用買酸奶了。不過，最好是用幾次後再用壹次自己的酸奶。
4.瓶子是為了更好的儲存和發酵，否則碗也行。
5.40-50℃大概是用手能感覺到壹點溫度，人體是36-37℃。
6.這個方法很快。妳下班回來就可以做。可以睡前放冰箱裏，第二天早上吃。冷藏三四天沒有問題。
7.妳可能會發現，隨著時間的推移，酸奶會有水分出來，酸奶的酒體會收縮。不用擔心，妳還能吃到的只是酸奶繼續發酵的水，類似於嫩豆腐和老豆腐的區別。