地三鮮是東北正宗家常菜的代表。它選擇時令蔬菜，讓普通蔬菜變得美味。
在很多飯店，我們吃的都是新鮮的土豆和茄子，但是農村不削皮，因為農村削皮比較麻煩，而且炸的時候皮很容易糊，很苦。介紹壹下我們家的做法。
1，土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。茄子去蒂，切成滾刀，斜刀切薄片，小辣椒切碎，蘸幹澱粉。
2.鍋中油加熱至七成熱，放入土豆，煎至金黃色。
茄子也是炸脆，然後取出。辣椒片也是用油稍微炸壹下。
3.鍋內留少量油，放入剁好的辣椒粉炒香，倒入三種主料，翻炒，加入適量鹽和蠔油調味，勾入少量水澱粉，將汁液掛勻，裝盤，撒上蒜末。
註意事項:
1，生地黃是炒的，所以不建議經常吃，炒而不炒肯定味道沒那麽正宗。
2.在炒的過程中，及時翻炒，防止炒到食材。
工藝:油炸
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.土豆切片後泡水，茄子去皮，切塊後泡水，青椒變刀，紅椒變刀。
2.土豆和茄子加入玉米澱粉，六成油溫炸土豆，取出待用，七成油溫炸茄子，繼續倒入土豆和辣椒。
3.熱油中加入豬肉末，翻炒，加入蒜末，蔥翻炒均勻。
4.加入適量的水、料酒、蠔油、鹽、生抽、糖火稍微收汁。倒入土豆、茄子、辣椒，攪拌均勻，出鍋。
工藝:油炸
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.土豆切片後泡水，茄子去皮，切塊後泡水，青椒變刀，紅椒變刀。
2.土豆和茄子加入玉米澱粉，六成油溫炸土豆，取出待用，七成油溫炸茄子，繼續倒入土豆和辣椒。
3.熱油中加入豬肉末，翻炒，加入蒜末，蔥翻炒均勻。
4.加入適量的水、料酒、蠔油、鹽、生抽、糖火稍微收汁。倒入土豆、茄子、辣椒，攪拌均勻，出鍋。