“本款米發糕，無泡打粉等額外添加劑，色澤潔白，晶瑩剔透，爽口Q彈，松軟清甜，米香十足。熱食，軟綿香甜；涼食，清涼爽口，不愧為營養健康美食。”
用料
主料
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粘米粉140克
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白糖50克
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清水250克
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食用油1小勺
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酵母2克
輔料
黑芝麻
適量
白糖米發糕（碗糕）的做法
1.
將粘米粉、白糖、水、食用油混合，攪拌均勻成完全沒有顆粒的米漿
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2.
鍋裏放入壹些清水，燒開，把裝米漿的碗坐在開水裏，用手動打蛋器隔水不停地攪拌
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3.
壹直加熱攪拌至米漿變得稍濃稠，底部不能結塊，米漿仍可流動，不是全熟
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4.
把米漿碗從鍋裏取出，用勺子沾點米漿，用手指劃壹下米漿，能看到壹條清晰的劃痕即可
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5.
把米漿放涼至35℃左右，不燙手的溫度，加入酵母，攪勻。加入酵母時，米漿的溫度不能太高，否則酵母菌會被燙死
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6.
攪拌均勻後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至1.5倍大，此時，會看到米漿中產生很多氣泡
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7.
用筷子稍攪拌，消除氣泡
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8.
二次醒發至1倍大，不要攪動，此時米漿已發好
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9.
模具（或小碗）刷油
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10.
把發酵好的米漿裝入模具（或小碗）裏，約8分滿，靜置10分鐘
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11.
米漿表面撒些黑芝麻
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12.
水開上鍋，大火蒸20分鐘左右，視容器大小決定，可用牙簽測試，沒有生漿帶出即為已熟
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13.
取出，稍晾涼，脫模
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14.
晶瑩剔透，口感Q彈
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白糖米發糕（碗糕）成品圖
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烹飪技巧
1、糖量根據個人喜好增減。
2、隔水加熱米漿時，要不停攪拌至稍濃稠即可，不要煮熟了。