材料？
花生2斤
2個八角形
兩湯匙鹽
肉桂1
練習？
1.花生用清水洗凈至無沈澱物。
2.用拇指和食指輕輕按壓花生前端，使花生殼裂開壹個小洞。依次在所有花生上壓壹個小洞，這樣煮的時候更容易入味。
3.將加工好的花生倒入高壓鍋中。
4.加水，水和花生的比例是1: 1。
5.放入壹片桂皮和兩個八角(如果喜歡重口味的可以在家裏放壹些香料，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒壹起煮)。
6.加入4湯匙鹽，約20克。壹斤花生10g鹽比較合適。
7.用鏟子攪拌花生，使鹽和花生混合均勻。
8.蓋上蓋子煮20分鐘。烹飪後不要立即打開蓋子。再燉半個小時，然後打開蓋子。
9.把花生拿出來控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裏，泡的時間越長越好吃。
技巧
1.花生壹定要清洗幹凈，直到水裏沒有泥沙，否則就不是鹹花生而是泥花生了！？
2.煮花生前，用拇指和食指輕輕按壓花生前端，花生殼會裂開壹個小洞，這樣煮的時候湯的味道很容易進到裏面，很快就能嘗到花生的味道。？
3.煮花生的水不要倒掉，讓花生壹直泡在這個汁裏，吃的時候拿出來壹些。？
4.不能吃的花生要放在保鮮盒裏，放在冰箱裏保存。存放時要倒入壹些煮好的花生湯，這樣花生不會幹，影響口感。
鹽煮毛豆
材料？
500克毛豆
洋蔥1
生姜1小塊
八個角度
肉桂色
米爾西亞
蒔蘿
辣椒
鹽
料酒適量
工作方法
1.毛豆反復洗凈，沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.把豆莢的角壹個個切掉。
3.蔥切段，姜切片，準備八角，桂皮，香葉，茴香，幹紅辣椒。
4.鍋中燒開水，加入3個調料，大火煮開。
5.加入切好的毛豆，大火煮開。
6.加入鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘。關火。
7.食用前將煮熟的毛豆浸泡在原汁中30分鐘。
技巧
1，毛豆入鍋前壹定要清洗幾次；？
2、切掉豆子更容易嘗到毛豆的味道；？
3、鹽的量比炒菜多；？
4.調料可以根據自己的口味自由調節，八角必不可少；？
5、煮好的毛豆長時間浸泡或冷藏，風味更濃郁；？
6、毛豆不壹定要煮，可以碎；？
7.在敞口鍋中烹飪。煮熟的毛豆是綠色的，但不是黃色的。