六月黃(河蟹)500克。
200克毛豆
面粉100克
生姜適量
大蒜適量
洋蔥適量
少量的米酒
醬油適量
少量的糖
適量的鹽
步驟:
給毛豆去殼。
六月黃是用牙刷清洗的。
用刀把它分成兩半。
剝去六月黃色的胃。
可以看到已經有很好的蟹黃了。
在蟹黃面用面粉鎖住蟹黃，以免流失。
在鍋裏燒熱油，煎6月份James J.S.Wong塗面粉的壹面。
煎至顏色金黃。
把它都炸了，然後拿出來。
鍋中用底油爆香姜蒜片。
6月，黃再次入鍋爆炒。
加毛豆。
加入黃酒和醬油。
加入適量的糖。
翻炒均勻，加入適量水，煮沸。
之前是把吃剩的面粉加水混合倒入鍋中，這就是增稠的作用。
加鹽調味後，大火收汁。
撒上蔥花即可食用。
技巧
六月黃最好選公蟹；面粉要多要少。
六月炒年糕的做法:食材和材料
六月四只中華絨螯蟹。
手指年糕12塊
壹把毛豆或青豆
醬油適量
壹點醬油
壹點鹽
適量的糖
適量的油
澱粉適量
啤酒適度
適量的清水
步驟:
螃蟹用牙刷清理幹凈，壹切壹分為二。
將年糕打碎，四季豆常溫解凍後用水沖洗幹凈。
將適量澱粉倒入碗中，將螃蟹切開的壹面壓入澱粉中。
如圖，握住蟹腳，這樣壓澱粉。
鍋裏倒適量油，油鍋裏把蓋著澱粉的那壹面煎至凝固。
煎至凝固後，倒出多余的油。
將適量啤酒和生抽倒入鍋中，翻炒至蟹殼顏色幾乎為紅色。倒入適量的水。
將綠豆和年糕放入鍋中。蓋上鍋蓋，燒開，小火煨至年糕變軟。
加入少許鹽和壹些糖，轉大火翻炒收汁。
汁收得快時，倒入少許醬油，攪拌均勻。
把年糕放在六月黃下面，壹個美味的六月黃炒年糕就完成了~
技巧
洗螃蟹的方法是先準備半盆清水和壹把舊牙刷。
放入要清洗的螃蟹。不用擔心螃蟹會亂跑。它會進入水中。幾只螃蟹會跑出來，只要抓住它或者把它趕進水裏，它就會安靜壹會兒。浸泡十分鐘左右就可以清洗了。
抓住螃蟹的兩側，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。
然後把螃蟹的側面和腳、鉗子的根部清洗幹凈。
這是最關鍵的壹步，但是膽怯就做不到。抓住鉗子(用牙刷柄自下而上提起鉗子的關節，用螃蟹的拇指和食指沿著鉗子根部抓住螃蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可以先把鉗子往下壓幾下或敲幾下)打開腹蓋，把中間從裏到外的屎擠出來。
清理螃蟹腹蓋內的汙垢和蟹鉗，使螃蟹幹凈。
將洗凈的螃蟹放入盛有大半鍋清水的鍋中。(沒有水，螃蟹就會到處跑。)全部洗完後，用清水浸泡十分鐘左右再洗。目的是清洗洗螃蟹時帶入的臟水。