2.香氣特征:將壹泡茶葉放在手心，用嘴輕輕呼吸，馬上就會聞到茶葉原有的幹茶香味。龍井茶有花香、栗香、清香、高火香。如果它有壹種氣味或微弱的香味，它很可能是潮濕的或混有茶葉。好的龍井茶香氣濃郁。
3.口感特點:取西龍井茶3至4克，放入杯碗中，倒入150至200毫升開水中。5分鐘後，先聞香氣，再看湯的顏色，仔細品嘗。春茶口感清爽，夏秋龍井茶色澤深綠或墨綠色，湯色黃亮，清香但口感粗糙。
4、湯色特征:湯色是茶葉中各種色素溶於沸水後的顏色，主要取決於色度、明度和濁度。西湖龍井茶的湯色清亮，其次是暗黃。
5、葉底特征:茶葉浸泡在玻璃杯中，靜置至茶葉松弛，看茶湯是否清澈明亮，葉底是否翠綠有光澤。如果茶湯渾濁，葉底有雜質和紅邊，那麽這種茶就是劣質的。
擴展數據
龍井茶是世界上最好的茶葉，因為它色澤翠綠，外形美觀，味道香醇。其獨特絕世的外觀和“輕遠”“香清”的非凡品質，在眾多名茶中獨樹壹幟，位列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三個特點:早、嫩、勤。茶農常說:“茶是時令草。早三天摘，晚三天化為草，是寶。”龍井茶還以采摘細膩著稱，鮮葉的嫩度和均勻性構成了龍井茶品質的基礎。勤是指分批采摘，全年采摘30批左右。
傳統龍井炒制有十種技法:拋、抖、拍、扇、蕩、抓、推、扣、磨。不同品質的茶葉有不同的炒制工藝。由於生態條件和炒制工藝的差異，西湖龍井分為獅、龍、雲、虎、梅五大類。
特級龍井茶外形扁滑挺拔，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉質嫩白。
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