先來燒壹鍋開水，加5克鹽，入點底味，加5克油，可以防粘。準備200克左右的幹河粉，扔到鍋裏，用筷子稍微打散，小火慢煮。
期間用筷子撥動壹下，防止粘底的同時檢查壹下狀態，感覺還是有點硬，說明還不行，要再煮壹會兒。壹直煮到，變得很柔軟又富有彈性，接近半透明狀態的時候，就差不多了。如果是輕輕壹夾就斷了，那就是煮過了，煮的時間約麽4-5分鐘吧。
用筷子夾到壹個大碗裏，不用瀝水，帶進去壹點水也沒關系。加點花生油，用筷子稍微拌勻壹下，蓋上蓋子先燜壹會兒。
這時候可以來調壹個醬：砂糖 5克，熱水 15克，生抽 30克，魚露 3克，蠔油 15克，老抽 1克。沒有或者不喜歡的醬料可以不加，單單用生抽，炒出來也是不錯的，愛吃辣的可以加點辣醬，不介意味精、雞粉的，也可以加壹點提鮮。
河粉已經燜了3分多鐘了，水分都沈到底下了，抖松壹下，感覺有點幹，加壹點花生油，再拌勻，抖松，蓋上蓋子，繼續燜著。
接下來做個雞蛋絲，打兩個雞蛋，壹小撮鹽，打勻備用。熱鍋，開大火，轉動壹下，使整個鍋全面受熱。開始冒白煙了，關火，下油，用廚房紙，把油刷勻了，蛋液下去，轉壹下鍋，使蛋液盡可能的均勻分布。
再開大火，轉鍋，註意看邊上的狀態，起泡，變色，脫離，關火，輕輕鏟起來翻個身，攤平了。再開大火，稍微再煎壹下。鏟起來，移到案板上，改刀成跟河粉差不多寬度的蛋絲，如果要換成肉絲之類的配料，也可以在這個步驟，先炒到7、8分熟成，裝盤備用。
兩根小蔥，切段，蔥頭縱向拉兩刀，韭黃也切段，裝盤備用
這時候，河粉又焗了7-8分鐘，可以明顯感覺到，有彈性，有韌性，有香氣，跟鮮河粉的形態，已經非常接近了。
所有東西都準備好了，就可以開炒咯。開大火熱鍋，冒白煙了，下油。先把火關掉，河粉下去，攤開，再開大火，煎壹會兒，翻個面
關小火，將蔥白、韭白下去，加點油，煸出香氣。醬汁下去，拌勻後，再開大火，這時候會有壹點粘底的，沒事兒，繼續炒下豆芽、蔥段、韭黃，炒勻了，再下蛋絲，關小火，用筷子翻拌均勻，再開大火。最後，淋入壹點花生油，增加亮澤度。翻拌幾下，就可以關火，起鍋。