壹、精選黃豆營養豐富，用來做腌黃豆，非常開胃開胃。腌制大豆的選擇很重要。壹定要選擇優質的大豆，選擇表面有光澤、顆粒飽滿、大小均勻、沒有瑕疵的大豆。這種大豆更好吃，味道更好。我們家都是自己種的大豆，豆子味道濃郁可口。
步驟1。配料:黃豆、花生、辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、白酒、白糖。
2.把粒粒飽滿，沒有瑕疵的黃豆挑出來，洗幹凈，放在水裏泡幾個小時，這樣會煮的更好，味道更好。如果是鮮大豆，就不需要泡了。
3.我媽腌黃豆的時候總會放點花生，以後味道會更好。花生洗凈，浸泡壹小時。姜和蒜洗凈晾幹。生姜切片，大蒜切片。
4.辣椒也是家裏種的。長線辣椒，喜歡辣的可以用小米辣。辣椒不要去蒂，洗幹凈，擦幹水再去蒂切成小塊。
5.黃豆和花生泡好後，往鍋裏加水。水燒開後，把黃豆和花生放進去煮。煮熟後，取出它們，讓它們通過冷水，然後取出它們，放在壹個漏水的籃子裏晾幹水分。
6.將幹黃豆、花生放入幹凈的盆中，放入蒜、姜、辣椒，然後加鹽、糖，再倒入少許白酒，攪拌均勻。
7.準備壹個幹凈的罐子，要無水無油。把攪拌好的黃豆放進去，蓋上蓋子密封。腌兩天再吃。吃的時候用幹凈的勺子舀出來，加香油攪拌均勻。很好吃很好吃。
小技巧
1、腌黃豆，黃豆要充分浸泡，這樣不僅容易煮，而且味道更好。煮熟的黃豆要用冷水撈出來，口感更好。
2.腌黃豆壹定要無水無油。大豆必須曬幹，否則容易變質。腌制黃豆的容器最好用開水燙壹下，晾幹後再用，這樣不容易變質。腌制黃豆時，放壹點白酒，既能防腐，又能讓腌制的黃豆口感更好。
總結:腌制黃豆的做法很簡單。每個地方的飲食習慣不壹樣，做法也會不壹樣。我們這裏都是這樣腌制黃豆，腌制的黃豆非常好吃。註意，腌制大豆時，壹定要無水無油，否則容易變質。