花生的吃法有很多種，水煮的，油炸的，都很好吃。其中，油炸花生是我們全家的最愛。油炸食品很好吃，花生也不例外。越嚼越脆。作為壹種小吃或作為壹種小吃，它們絕對是美妙的。
但是，在家炒花生遠不如在外面炒。自己煎容易變軟不好吃。其實炒花生的花樣還挺多的，直接煮是絕對不行的。如果妳想變得又香又脆，不油炸，冷卻後不變軟，記住三個小竅門。
配方:花生、清水、鹽、高度白酒、食用油。
1，最好選擇個頭大，比較飽滿，比較好吃的花生。準備壹些花生，在水裏搓壹搓，浮在水面就扔掉。這通常是不好的。
2、剩下的花生，我們把表面的臟東西洗幹凈之後，再準備壹壺水，把花生放進去，開始浸泡。為了讓炸好的花生更脆，浸泡是必不可少的。壹般需要15-20分鐘左右才能讓花生吸水。
3.時間到了之後，我們把花生撈出來，然後把表面的水擦幹，或者用廚房紙擦幹。然後，準備壹個鍋，把幹花生米倒進去，再把油倒進去。油倒進去之後，我們就可以開火了，保證“冷鍋冷油，冷花生”。
4、小火後翻炒，時不時用勺子攪拌，以免出現糊鍋的情況。煎的時間可能有點長，大家要耐心。聽到爆裂聲後，差不多熟了，可以嘗壹嘗。
5.如果妳覺得可以，那就趕緊關火，不要煎太久，不然容易糊。關火後，趁熱往鍋裏倒壹點高度白酒，不要太多，半個瓶蓋就夠了，攪拌均勻。拌勻後取出。冷卻後，撒上鹽就可以吃了。
提示:
炒花生的時候要記住三個小竅門。第壹是提前浸泡20分鐘，第二是保證花生在冷鍋裏是涼的，第三是炒好後加壹點白酒，避免冷卻後變軟。