材料:
壹只雞，蔥，姜，壹勺料酒，壹個八角，鹽，大棗，枸杞和南瓜。
步驟:1。先把買來的雞處理壹下，開膛，去掉內臟，切成小塊。
2、燒開壹些水，不需要燒開，加熱就可以了，倒入雞肉的鍋裏，去掉雞肉表面的汙垢，瀝幹水分。
3、雞塊用蔥姜、壹勺料酒腌制，去腥味。
4.將涼了的雞塊放入砂鍋中，倒入水，放壹大片花瓣(壹片就夠了，怕香料的味道帶走雞本身的鮮味)燒開。這個時候不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯面的浮沫，雞肉的口感會更好。
5、轉小火，燉到肉熟爛，要將近兩個小時，如果用高壓鍋會更快，但是味道沒有砂鍋好吃。
6.最後放點鹽，燉壹會兒。最後放鹽，否則會使肉變硬。
7.我在等雞燉到壹半的時候，加了壹些大棗和枸杞。最後，雞快做好的時候，我突然想起南瓜是在那邊的鍋裏蒸的，於是靈機壹動，把蒸好的南瓜切成塊扔進雞湯裏燉了幾分鐘。
吃的時候雞湯裏沒有南瓜味，但是南瓜有雞肉味，沒錯。
這是我自己做的。不知道正宗的燉雞怎麽做，但是味道不錯。太後說好，但是不管怎麽做，燉雞真的是慢活。
三菇燉雞
原材料:
壹只去內臟的母雞(約500克)。三菌50克，大蒜25克。豬油75g，蔥10g，姜10g，鹽3g，料酒10g，鮮湯750g。
生產方法:
雞肉洗凈後，將骨頭剁成約2.5厘米大小的塊。將三菌的根和腳去掉，洗凈，變小，用清水浮起。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香，加入鮮湯及蒜頭煮滾，舀入砂鍋，燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上，加入豬油稍微加熱(約150℃)。將三菌放入鍋中翻炒3分鐘左右，倒入砂鍋中，加入精鹽，小火煨20分鐘左右至雞塊烤熟，撈出放入湯碗中。
冬筍燉雞
材料:雞肉半只，冬筍250克。
調味:姜、蔥、南牛奶、香油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖壹茶匙左右。
如何做:
①將鮮雞肉洗凈切碎，加入少許醬油和澱粉，用油浸泡備用；
(2)冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓碎；
(3)爆香姜片和蔥片，加入南牛奶、雞塊和冬筍，攪拌均勻，加入2茶匙生抽、約1茶匙白糖和少許香油調味，加水，燒開，然後轉移到器皿中，小火煮。