鮮拉面(或寬面)適量，海帶絲30g，豬肉(切片)100g，濃湯(豬骨湯味)1片，水500ml。
工作方法
海帶絲洗凈，豬肉片用開水焯熟，千層面煮熟，撈出瀝幹。
鍋內放兩碗水(500 ml)，燒開，放入有豬骨湯味的濃湯，放入面條、肉片、海帶絲，大火燒開，放入幹辣椒粉、花椒粉，中火煮2分鐘，上桌後撒上香蔥絲。
惠面是傳統的河南菜系，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。它以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜，類似於千層面。它以味道鮮美、面筋好、營養豐富而聞名中原。羊肉的種類很多，有徽面、三縣徽面、五縣徽面等。是河南三大小吃之壹。
徽面的精髓在於湯，用上等的嫩羊肉和羊骨頭熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。加了七八種中藥，煮出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。上菜時，將生汁高湯放入鍋中，將面條拉成細條，放入鍋中。輔料為昆布絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。，而且上菜的時候，把香菜、辣椒油、糖、蒜之類的小菜端出來。
燴面是河南面食的代表之壹，漢魏時期也叫湯餅。唐朝以後，名稱逐漸改變。宋代的汴京飯店有“面有肉，面有大奧”的供應，後來又叫羊肉燴面，質地軟滑，湯汁溫潤。
它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。徽面的精髓在於湯汁。上菜時，將生汁高湯放入鍋中，將面條拉成細條，放入鍋中。上菜時，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。
河南惠面用的面是拉面，和拉面差不多，但略有不同。壹般是白面粉加適量的鹽和堿調成軟面，反復揉搓使之堅韌。徽面的精髓在於湯汁。羊肉湯應該是用上好的新鮮羊肉做的。反復浸泡後，放入鍋中，撇去出血的泡沫，放入整顆大料，將肉煮熟。下次把生汁高湯放鍋裏，把面條拉成細條把羊肉放鍋裏，配黃花菜，木耳，水粉條。上菜的時候要帶上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比較好吃。由於面條香而爛，味道濃郁，價格便宜，成為中原地區最典型的風味小吃。