死面餅的操作可能更方便、快捷、簡單、省時，但真的沒有面餅那麽松軟可口。不發酵，烙壞了會很硬，不分層。
今天，我要和大家分享脆皮椒鹽卷餅面團的制作方法。成品厚實、柔軟、多層次，有辣椒的香味，吃起來白口。希望大家喜歡。
主要成分:
面粉:200克
酒精母:3g
溫水:170克(約)
植物油:適量
鹽:適量
黃油生產:
面粉:5茶匙
植物油:適量
生產流程:
1.將面粉和酵母分別倒入盆中，攪拌均勻，然後邊攪拌邊倒入溫水，直至盆中無幹粉。
2.用手揉面粉，直到它變得光滑不粘手。揉好的面粉不要太硬，比包餃子的面粉稍微軟壹點。也可以根據自己面粉的吸水率來決定水量。
3、蓋上抽屜布或保鮮膜，兩小時左右。
3.取5茶匙面粉，放入小碗中，倒入適量的鹽和胡椒粉。
4.炒鍋倒入適量植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪拌，將面點做成糊狀備用。
5、面團做好了，用食指壓壹下，面團就做好了，不會回縮或塌陷。
6.將基本發酵好的面團揉至光滑，然後松弛十分鐘左右。將面團搟成橢圓形薄片。
7.將油酥面團均勻地鋪在面團表面，撒上少許幹面粉。從壹邊的短邊卷起來，形成壹個圓柱體。
8.切成大小相近的劑量，捏兩端。
9.兩端捏好後，站起來壓平。
10.等所有的面尾捏扁後，取壹小劑，搟成圓餅。
11.燒熱鍋，加少許油，放入曲奇，中小火烤至兩面金黃。
12，兩塊金黃鹹軟有層次感的椒鹽卷餅裝！
13，早中午飯還可以，肉菜都好吃！當然，每個人都可以試壹試！吃好，心情好，別忘了點個贊。如果妳認為它不令人滿意，請讓我知道。哈哈！
小貼士:
1，壹定要用溫水，面不要太硬也不要太軟，比餃子面軟壹點就好。
2、椒鹽最好自己做，味道更鮮美，口味矯正。
自制鹽和胡椒的具體過程:
1，準備配料
花椒:10克
茴香:10克
白芝麻:6克
鹽:6克
2.在鍋裏翻炒胡椒、茴香和白芝麻。
3.自然冷卻後，將所有原料倒入料理機中進行加工，粉碎成粉末。(鹽也放進去了)
4.實際粉末產量為29.3克..找壹個幹凈的瓶子，倒入鹽和胡椒粉，蓋上蓋子帶走。以後可以蒸花卷，做燒餅。