綠茶:即沒有經過發酵的茶葉。鮮葉攤晾後，直接放入120百度的火鍋中油炸，保持其綠色特性。
珍貴品種有龍井茶、黃山毛峰茶、碧螺春茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、古竹孫資茶、信陽毛尖茶等。
綠茶是我國產量最大的壹種茶葉，具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。根據加工過程中幹燥方法的不同，綠茶可分為炒綠茶、烘綠茶、蒸綠茶和曬綠茶。
2.紅茶:紅茶是壹種全發酵茶(發酵度在80%以上)。
珍貴品種有:祁宏、滇紅、虹影。
紅茶和綠茶的區別在於加工方法不同。紅茶加工時，不經過殺青和萎雕，使鮮葉失去壹些水分，再經過揉撚發酵，使其中所含的茶多酚被氧化，成為紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
3.紅茶:紅茶原料粗老，加工過程中經過長時間的堆積發酵，使茶葉呈深褐色，故名紅茶。
雲南普洱茶是紅茶中的壹種。普洱茶是將水倒在準備好的綠茶上，然後發酵而成。普洱茶具有降血脂、減肥、降血壓的功效，在東南亞和日本很受歡迎。但如果真的想減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4.烏龍茶:烏龍茶又稱綠茶，是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的，沖泡方法也最講究，所以喝烏龍茶也叫喝工夫茶。
珍貴的品種包括武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢和臺灣烏龍茶。
烏龍茶屬於半發酵茶，即經過適當發酵使其葉片略呈紅色，是介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。
5.黃茶:黃茶在制茶過程中悶黃，形成黃葉黃湯。
著名的君山銀針茶屬於黃茶。黃茶的制作方法有點像綠茶，但是需要悶三天。
黃茶可分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安孟定黃芽、安徽霍山火內芽)、“黃茶”(包括湖南嶽陽北崗仔、湖南巍山毛尖、湖南寧鄉、浙江平陽唐璜、湖北遠安鹿苑)和“黃茶”(包括安徽大葉青、火內芽)
6.白茶:白茶基本都是曬出來的。白茶和黃茶的外觀、香氣和口感都很好。
珍貴的品種有:白毫銀針茶和白牡丹茶。
白茶加工時，不炒不揉，只將背面有細毛的嫩茶葉曬幹或用文火烘幹，使白細毛完整保存。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪、建陽四縣，白茶有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等幾種。
:參考鏈接:百度百科_茶