今天要和大家分享的糖醋雞柳，是雞胸肉最好的吃法之壹。酸酸甜甜的味道極大地刺激了人的味蕾，特別受女士和小孩的歡迎。每次吃完都能吃壹盤沒飯，三天都吃不飽。下面就把這道菜的做法分享給大家，希望能幫到妳。
配料:雞胸肉
調料:鹽、糖、料酒、白胡椒、澱粉、白醋、番茄醬、花生油。
-烹飪步驟
①首先，將雞胸肉清洗幹凈。雞胸肉分為雞大胸和雞小胸，兩者口感略有不同。最好買雞小胸，嫩不柴。
2.將雞胸肉切成寬壹厘米、厚壹厘米左右、長十厘米左右的條狀。然後將切好的雞胸肉放入碗中，加入壹湯匙料酒、半茶匙鹽和半茶匙白胡椒粉，用手攪拌均勻，腌制十幾分鐘。
泡椒雞胸肉比較好吃，加料酒和白胡椒可以去腥。沒有白胡椒粉可以用五香粉、花椒粉、十三香代替，都起到去腥增香的作用。
3.我們來準備糖醋醬:在碗中加入三湯匙番茄醬、兩湯匙糖、壹湯匙白醋、壹湯匙澱粉和四湯匙冷水，用筷子攪拌均勻，制成糖醋醬。
酸甜汁的比例是3: 2: 1。糖醋汁的量要根據雞的數量來調整，可增可減，但番茄醬、糖、白醋的比例不變。
(4)肉腌好後，先加入四勺涼水，攪拌均勻，讓雞肉吸收壹些水分。這樣做出來的雞，炸後嫩而不硬也不柴。然後加入兩勺澱粉，抓勻，讓雞肉糊，最後加入壹勺花生油，用筷子攪拌均勻，鎖水，防止煮的時候粘。
⑤火。鍋裏放花生油，六成熱的寬油溫。加入雞肉，分幾次煎。這個過程不能急。壹直用中小火。用筷子夾雞肉條，防止粘連。慢慢煎至雞肉變色微黃，取出。
⑥.然後重啟大火，把油加熱到高溫，放入所有雞肉，再炸壹次。將雞肉煎至金黃色大約需要壹分鐘。可以看到雞肉明顯顏色更深，體積更小，可以拿出來。油溫高炸的雞，會是外酥裏嫩。
⑦倒掉油，留少許底油，開小火，油溫五成熱，放入糖醋汁，小火慢燉至湯汁粘稠成大泡。
8.加入炸雞，攪拌均勻。
⑨、翻炒至水分蒸發，糖醋汁完全包裹雞肉，即可出鍋裝盤。
壹道美味的菜做好了，雞胸肉不再難吃。每次做的都是光盤，特別受小朋友歡迎。
還可以撒壹些白芝麻在上面，既好看又好吃。以下是成品菜的圖片:
-提示:-
炒雞時，第壹次用小火低油溫炒。第二遍油溫要高，要用火。