茄子碎需要去皮嗎？

茄子碎需要去皮嗎？茄子末真的是家常菜裏的壹道好菜，香味濃郁，色香味俱佳。茄子肉末是中國傳統菜肴中蔬菜和肉完美結合的壹道菜。茄子碎需要去皮嗎？

茄子碎需要去皮嗎？1茄子碎不用去皮。從營養學的角度來說，茄子皮含有豐富的維生素P和維生素B，維生素P可以保持血管壁彈性和生理功能，預防心臟病，維生素B可以提高人體的代謝能力。此外，茄子皮李曼的細胞具有良好的活性和抗癌作用，甚至超過了抗癌藥物幹擾素。

另外，剝茄子會加速茄子的氧化，炸好的茄子會變黑。炒茄子的時候保留茄子皮，可以增加茄子的風味，讓炒出來的茄子更好看。不過從市場上買回來的茄子皮上可能會有壹些農藥殘留，壹定要先在水裏泡壹會再吃。

吃茄子減肥是真的嗎？

吃茄子可以減肥是真的。在各種蔬菜中，茄子的脂肪和糖分含量都比較低，可以算是壹種低熱量低脂肪的食物。而且茄子中還含有壹種叫皂甙的物質，進入體內後能與小腸中的膽固醇結合，促使其排出體外，降低體內膽固醇，減少脂肪，從而達到減肥的效果。

需要強調的是，雖然吃茄子可以減肥，但是網上說的吃生茄子吸油不靠譜。茄子只有在高溫下才會大量吸收油脂，所以吃茄子減肥的正確方法是蒸。

茄子碎需要去皮嗎？2茄子肉末怎麽做？

食品

材料:紫茄子280g，肉末160g；；

輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、青椒、紅椒、醬油、料酒。

步驟

1，準備食材。

2、紫茄子切成滾刀塊。

3.在淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

4.泡好後，用手擠出水分。

5、鍋裏放壹點油，壹點點，炒茄子。

6、直到茄子變軟，表皮變色。

7.鍋裏燒熱油，放入適量的辣椒炒出香味。

8.在鍋裏炒肉末。

9.翻炒至肉變白，放入蔥、姜、蒜末。

10，攪拌均勻，加入壹些醬油和少許料酒。

11.攪拌均勻，加入炒茄子。

12，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味翻炒均勻。

13，待茄子變軟爛，關火，加入青紅椒粉提味。

技巧

1，茄子要盡量嫩壹點，保持鮮嫩的口感。

2.茄子可以根據自己的喜好切成條狀和塊狀。

3.茄子切好後，用淡鹽水浸泡，可以防止氧化，讓茄子吸油少。

3、青紅椒粉起到點綴和提味的作用，不喜歡也不能放過。