如何辨別泡腳鳳爪是否變質1？看到沒加工過的雞爪顏色自然就知道了。紅肉和肥肉的分布非常均勻，不會都是白色或者紅色。如果雞爪的表面肉色看起來是紅棕色或者更深，就不適合食用。
2.看正常的雞爪表面會不會感覺微微濕潤，不粘手，但是雞爪變質後會產生壹種維生素。維生素會讓雞爪表面有黏黏的物質，所以會產生黏黏的感覺，甚至可以畫出來。這個雞爪壞了。
3.看有沒有彈性。新鮮的雞爪有彈性，用手指按壓後會有很好的回彈力。但鳳爪存放時間越長，蛋白質和脂肪會分解，手指壓下去凹陷的地方也不會恢復。這個時候不新鮮，不建議吃。
泡椒鳳爪的保質期是多久？因為泡椒鳳爪是腌制食品的壹種，如果是廠家包裝的，國家規定的保質期不得超過6個月。因為廠家或多或少都會添加防腐劑，所以可以保持較長的保質期。家裏自己做的泡椒鳳爪是不會用防腐劑保存的，過幾天就會變質。如果放在冰箱裏，可以保存壹周左右。如果直接常溫保存，大概2、3天就吃完了，否則會變質。自制泡椒鳳爪最好盡快食用。如果要保存，壹定要放在冰箱裏，避免在低溫環境下快速變質，減少與細菌的接觸。
如何在家泡腳-泡腳鳳爪如果不想吃外面賣的含有防腐劑的泡腳鳳爪，不如自己準備材料，在家DIY，既健康又美味。
準備材料:雞爪500g，泡椒適量，鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10g，蔥10g，幹辣椒6個，姜65438+姜。
練習:
1.雞爪洗凈，剪去指甲，切成小塊，放入鍋中；
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，至雞爪表面幹燥，使顏色更白，口感更脆；
3.腌制5分鐘後，用清水沖洗幹凈；
4、鍋中坐開水，將花椒、八角、雞爪放入鍋中，再倒入1茶匙高度白酒，進壹步脫腥；
5.同時把火力調到最小，慢慢泡雞爪；
6.此時取另壹個鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮沸；
7.再準備壹個大碗，放入泡椒、蔥段、姜片、大蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙鹽、1茶匙白糖；
8.將煮好的醬料倒入其中拌勻，晾涼；
9.當雞爪的骨頭已經露出來的時候，用手指捏壹下，說明已經熟了。放入冰水中攪拌，使肉質更加緊實、酥脆、順滑。
10，過涼後的雞爪，放在泡椒水裏，用保鮮膜封好，放冰箱壹晚上，第二天拿出來，絕對好吃。