茄子有降血脂的作用，營養也很豐富，但是生吃會有明顯的澀味。茄子最好不要生吃，因為它性寒，含有壹些有毒的堿性物質。如果生吃，容易引起腹痛腹瀉。如果壹定要生吃，壹定是剛摘的。
現在壹些健康專家提倡生吃茄子。據說這樣可以從胃腸道吸走大量油脂，減肥降血脂，還可以輔助治療高血壓和便秘。那麽茄子真的可以生吃嗎？生吃茄子真的對身體好嗎？下面從科學
茄子有降血脂的作用，營養也很豐富，但是生吃會有明顯的澀味。茄子最好不要生吃，因為它性寒，含有壹些有毒的堿性物質。如果生吃，容易引起腹痛腹瀉。如果壹定要生吃，壹定是剛摘的。
現在壹些健康專家提倡生吃茄子。據說這樣可以從胃腸道吸走大量油脂，減肥降血脂，還可以輔助治療高血壓和便秘。那麽茄子真的可以生吃嗎？生吃茄子真的對身體好嗎？下面從科學的角度給大家具體分析壹下！
不壹定要生吃茄子才能吸收體內油脂。
事實上，烹飪時吸油的食物，吃到體內後不壹定能吸油，比如炒雞蛋、撇肝尖、油炸饅頭片等。但是，由於這些食物中的膳食纖維非常少，所以它們在體內不吸收油。因為能吸收體內油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子和土豆、大白菜壹樣，都是富含膳食纖維的蔬菜食品。不管是生的還是熟的，都能吸收體內的油脂。要吸收體內的油脂，不壹定要生吃茄子。
茄子可以生吃嗎？
生吃茄子有毒。因為生茄子含有壹種毒素，叫做茄堿(又名龍葵堿)，這個名字是不是很熟悉？沒錯，發芽的土豆茄堿比較多，有毒！龍葵堿不僅存在於馬鈴薯芽中，也存在於生茄子中。妳看，連名字都是龍葵堿。壹般龍葵受熱會部分分解。因此，通常采用蒸茄子、燒茄子、魚香茄鍋等烹飪方法分解茄子，去除毒性。
可能有人會說:人民健康專家不是經常吃生茄子嗎？沒有中毒！這是因為食用極少量的龍葵並不壹定對人體表現出明顯的危害，但如果壹次食用200毫克的龍葵，15分鐘至3小時後，就會出現口腔和咽喉瘙癢、上腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀較輕者，1 ~ 2小時後通過自身排毒功能自愈。如果妳吃了它，那麽癥狀會非常嚴重，如體溫上升，反復嘔吐導致脫水，瞳孔放大，怕光，耳鳴，抽搐，呼吸困難，血壓下降。極少數人可能會死於呼吸麻痹。有報道稱，如果孕婦食用過多龍葵，可能會導致胎兒畸形。
初霜節氣過後，田間茄子的龍葵堿含量會大大增加。壹般老生茄子中茄堿含量較高。如果吃嫩的，吃的少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能斷言吃生茄子就不會中毒。當嘴唇有麻木的感覺時，就需要警惕了。而且認為吃生茄子比吃熟茄子更能減肥排油也很荒唐！