每100g固體豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白質15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纖維0.1g，可提供611.2kJ的熱量。豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。
豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的美味佳肴。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。
擴展數據:
豆腐時間長了容易發粘，影響口感。豆腐只要用鹽水煮，冷卻後放入裝有水的保鮮盒中，至少可以保存壹周不變質。鮮豆腐可以冷藏保存。真空包裝的豆腐壹旦打開，壹定要保存。妳可以把它放在水裏，然後放在密封的盒子裏，放在冰箱裏。如果兩天換壹次水，可以保持壹周。
凍豆腐更有彈性，顏色偏黃。烹調前應先放入冰箱解凍，盡量少改變其質地，防止細菌滋生。不過，最好是當天吃豆腐。
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