新鮮蠶豆米的保存方法有新鮮冷藏、半熟冷藏、幹物存儲。
1、新鮮冷藏。首先將新鮮蠶豆米的外殼剝掉，清洗幹凈，放冰箱冷凍保存。
2、半熟冷藏。新鮮蠶豆米清洗幹凈，放入開水煮熟，煮八分熟即可，撈出，可以加少許鹽入味，放在容器裏晾幹，放冰箱冷凍，吃的時候解凍即可。
3、幹物存儲。將新鮮蠶豆米清洗幹凈，曬幹，放在通風、幹燥處保存即可。
蠶豆米的做法
蠶豆素蝦仁。將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出，姜洗凈切末待用。取壹器皿放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用。坐鍋點火倒植物油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蠶豆、鹽、白糖、胡椒粉、高湯。待鍋開後放入蝦仁，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可。
豌豆蠶豆濃湯。蠶豆去殼後去內皮，與豌豆壹起，入湯鍋中，加三碗水，水開後煮10分鐘。撈出晾的稍涼壹些後，把豌豆的內皮去掉。把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水壹起入料理機打成泥，重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10-15分鐘至粘稠即可，邊熬邊攪拌，喜歡薄荷味道的，可以出鍋前加入壹根薄荷，吃時加淡奶油拌勻。