五個雞蛋
90克低筋面粉
細糖80g(蛋清50g，蛋黃30g)。
純牛奶50毫升
色拉油50毫升
2練習
編輯
1.蛋白酥皮:將5個蛋清放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至粗糙狀態，放入烤箱做蛋糕。
2.蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖)，轉中高速打至細泡沫，再加入1/3細糖，轉高速繼續打至能出現質感。在烤箱裏烘烤。
3.最後加入所有剩余的糖，繼續打至幹爽起泡，也就是打蛋器提起，蛋清就可以從壹個短而直立的尖頭烤箱中抽出來做蛋糕了。
4.蛋黃糊:將5個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃變淡。在烤箱裏烤蛋糕。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油，邊攪拌邊加入50毫升牛奶烤箱做蛋糕。
6.最後篩入90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩，在烤箱裏做餅，無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後，將1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻，放入烤箱中做蛋糕。
8.最後將蛋黃糊鍋中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油鍋中，調勻至光滑細膩。在烤箱裏做壹個沒有顆粒的蛋糕。
9.將面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌上輕輕壹咬，將蛋糕糊中的大氣泡從烤箱中搖出來，即可做蛋糕。
10.烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放在預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤箱烤40分鐘。
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