蒸山藥的時間和很多因素有關，比如山藥的大小、蒸煮鍋、火力等。普通煮鍋需要20分鐘才能把山藥蒸成小塊。高壓鍋煮飯時，由於壓力大，鍋內溫度超過100度，會在短時間內煮熟，通常只需10分鐘。
山藥具有營養細胞、強化內分泌、滋補強壯人體造血功能、誘導幹擾素、提高人體免疫功能、提高抗病能力等作用。，在延緩衰老過程中起著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素，具有補血、健腦、補腎、抗衰老的作用。
山藥味甘，滋而不膩，香而不燥，對脾虛泄瀉有很好的療效。山藥是壹種舒緩、滋補、強壯的藥物，能健脾益胃、寬腸，對胃腸功能紊亂的慢性腹瀉有很好的療效。
山藥能滋陰利尿，潤滑收斂。可用於治療大便性腹瀉，因為有利於排尿，方便，使水從膀胱排出，腸內水分減少，所以腹瀉癥狀減輕。山藥能健脾益胃、寬腸止瀉，因為山藥能平脾，加強補氣運脾的功能，所以能止瀉。
吃山藥的註意事項
1.山藥含有大量的澱粉，蒸山藥沒有大量的水分，需要大量的水分參與消化。所以蒸山藥不宜多吃，以免因為糞便太幹而引起便秘。
2.山藥含澱粉高，屬於高能量食品。所以減肥的人不要多吃，以免加重肥胖。
3.山藥屬於過敏食物，因此，過敏體質的人不適合食用，以免出現過敏現象。