500克混沌皮有70張，註意皮和餡料和肉的比例是2:1:1。
餛飩皮比較薄，包時又要折兩折，肉餡就用得比較少，因為肉餡放多了餛飩皮會破。壹般壹斤餛飩皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就夠包了。調肉餡時最好放點蔥姜水，不過不能放太多，壹點肉餡半小碗水就夠了，放時要分三次放，而且壹邊倒水壹邊攪拌肉餡，這樣的肉餡才美味可口。
註意：
肉餡要吃水才會嫩，壹般有兩種做法，先吃水再放菜，或者先放菜再吃水，如果是比較容易出水的菜葉類，最好先處理掉水分再加入肉餡，如果是莖類蔬菜，比如芹菜，可以直接放入再讓蔬菜的水分讓肉餡吃水。
吃法：
在廣西百色市的百色城裏，人們喜歡食用甜味的食物，餛飩由廣東的雲吞傳入百色後便有甜吞的吃法。甜吞壹般是將甜豆沙包入薄的餛飩面皮，包法與廣東雲吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦裏嫩後撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁壹起食用，味香甜而不膩。
福建閩北地區的扁食壹般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調味並撒入蔥花即可。扁食常和幹拌面壹起食用，但把二者混在壹起的吃法比較不常見。
以上內容參考：百度百科--混沌