新鮮猴頭菇怎麽吃最有營養？

猴頭菇富含人體所需的蛋白質、核黃素、煙酸、多肽、多糖和維生素，具有修復組織、增強細胞活力、滋補身體的作用。猴頭菇片可以治療消化道潰瘍，預防癌癥。猴頭菇脆嫩醇厚，美味難得。猴頭菇是壹種著名的藥食兩用真菌。其子實體及發酵菌絲體入藥，性平味甘，有消食益五臟之功。對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等消化道疾病有很好的療效，並能提高人體免疫力。素有“猴頭菇，海鮮燕窩”之稱。猴頭菇中的有效成分為猴頭菇多糖和氨基酸。

練習:

1.材料:鮮猴頭菇、李錦記清蒸魚和黑豆醬、紅辣椒。

2.猴頭菇洗凈，放入清水鍋中大火煮開。

3.加入壹勺濃縮高湯(不能用高湯粉)。

4.轉小火繼續煮15分鐘。關火撈出來。

5.冷卻後，將猴頭菇切片放入盤中，撒上紅辣椒片。

6、鍋中加入少許油，倒入適量醬油，加入壹勺高湯，小火煨至微熱，澆在猴頭菇上。

烹飪技巧:

1，鮮猴頭菇味微苦，食用時最好用開水焯壹下。

2.猴頭菇用肉湯煮，可以減少蘑菇在煮的時候鮮味的損失，可以提高鮮度。

3.醬油的味道是鹹的。因為猴頭菇是壹種不易生汁的食物，可以根據自己的口味加入高湯稀釋來調節鹹味。

4.煮汁炒的時候壹定要小火炒，避免溫度過高，醬油容易糊。